W tym sezonie letnim zimne desery są wręcz idealnym deserem do zaprezentowania wieczorem lub na grillu w gronie przyjaciół. Po długo wyczekiwanych upałach możemy w końcu cieszyć się jedzeniem, a kuchnia potrafi nas orzeźwić. Czas pożegnać się z zupami i gulaszami, a ciepło powitać sałatki ryżowe, które stają się bohaterami naszego stołu.
Nie zapominajmy jednak o deserach, które idealnie pasują do tej pory roku. Wśród wielu opcji wyróżnia się lekkością i świeżością. Jest to idealny wybór, aby odświeżyć się bez obciążania. A jeśli podzielimy się przepisem wśród deserów, możemy być pewni, że nie popełnimy błędów.
Kawa semifreddo od Iginio Massari lepsza niż Tiramisu!
Zobaczmy teraz razem, jak to przygotować. Pierwszym krokiem jest zebranie wszystkich niezbędnych składników: kawy, cukru, świeżej śmietanki, żółtek i ewentualnie odrobiny likieru dla wzbogacenia smaku. Zacznijmy od przygotowania takiego, którego użyjemy do dodania intensywnego smaku naszemu semifreddo. Ale zobaczmy pełny przepis.
Semifreddo Iginio Massariego
Lepsze niż tiramisu
Składniki
Na biszkopt
- 140 gr żółtka
- 200 gr jajko
- 1 strąk wanilia
- 170 gr Cukier cukrowy
- 50 gr skrobia
- 150 gr 00 mąka
- 50 gr Masło topione
- 15 ml kawa liofilizowana
- 250 ml krótka kawa
- 100 gr żółtka
- 150 gr cukier
- 150 gr skrobia kukurydziana
Kąpać się w kawie
- 300 gr cukier
- 450 ml Espresso
- 90 ml Likier kawowy
Beza włoska
- 80 ml wodospad
- 300 gr cukier
- 150 gr białka
- 50 gr cukier
- Beza włoska
- krem kawowy
- 1 kg bita śmietana
Instrukcje
-
Do miski wbić jajka i żółtka, dodać cukier puder i wanilię.
-
Podgrzewamy mieszaninę w bemarze, aż osiągnie 50 stopni. Ubijamy wszystko za pomocą trzepaczki, aż uzyskamy pienistą konsystencję.
-
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i skrobię, delikatnie mieszając szpatułką. Na koniec dodać roztopione masło. Otrzymaną mieszaninę wlewamy na patelnię i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
-
W międzyczasie przygotujmy krem kawowy. W małym rondlu zagotuj liofilizowane espresso.
-
W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą. Do powstałej mieszanki wlać wrzącą kawę, dobrze wymieszać i ponownie postawić na ogniu.
-
Kontynuujemy mieszanie, aż osiągniemy pożądaną gęstość. Krem przykrywamy przezroczystą folią i zostawiamy do wystygnięcia w lodówce.
-
Przejdźmy teraz do syropu kawowego. W małym rondlu zagotuj espresso i cukier. Gdy będzie gotowe, dodaj likier kawowy i poczekaj, aż ostygnie.
-
Na koniec przygotujmy bezę. W rondlu wymieszaj 300 g cukru z wodą i doprowadź do temperatury 121 stopni Celsjusza.
-
W międzyczasie w misce ubić białka z 50 gramami cukru. Gorącym syropem zalej białka jaj, dobrze, ale ostrożnie mieszając, aż uzyskasz gładką i błyszczącą bezę.
-
Śmietankę również ubijamy do połowy i w dużej misce łączymy śmietankę kawową, bezę i półubitą śmietankę.
-
Delikatnie mieszamy, aż uzyskamy jednorodną mieszaninę do przygotowania semifreddo. Jeśli wskazane ilości są nadmierne, możemy je podzielić na pół.
-
Biszkopt kroimy na dwa krążki i zwilżamy syropem kawowym.
-
Włóż pierwszy krążek do formy i posmaruj go połową kremu semifreddo.
-
Kontynuujemy z drugim krążkiem biszkoptu i kończymy drugą połową kremu. Semifreddo przechowujemy w lodówce przynajmniej przez cały dzień.
-
Przed podaniem posypujemy semifreddo kawowe gorzkim kakao, aby dopełnić jego wygląd i smak. Teraz możemy cieszyć się tym pysznym, świeżym i kremowym deserem. Ciesz się posiłkiem!
Gdy nasz uzyska już odpowiednią konsystencję, możemy go wyjąć z zamrażarki i delikatnie wyjąć. Część kroimy w plasterki i ewentualnie z sosem czekoladowym lub dowolną dekoracją.
Teraz możemy delektować się naszym pysznym kawowym semifreddo, lekkim i orzeźwiającym deserem idealnie pasującym do tej pory roku. Czas zakończyć posiłek w towarzystwie dobrej kawy, która jednoczy wszystkich przy stole.
Jeśli więc szukasz deseru, który Ci odpowiada, parfait kawowy będzie idealnym wyborem. Eksperymentuj z przepisem udostępnionym przez Iginio Massari i daj się uwieść jego wyjątkowemu smakowi. Ciesz się posiłkiem!
