Soda oczyszczona to obowiązkowy element delikatnego ciasta maślanego
Niezależnie od tego, czy pieczesz na urodziny, wesele, czy po prostu dla zabawy, na Twojej liście powinno znaleźć się lekkie i puszyste ciasto maślane. W odróżnieniu od gęstszych, ciasto maślane zachowuje charakterystyczną lekkość i delikatność wynikającą z działania sody oczyszczonej. Ten kluczowy dodatek działa jako środek spulchniający i ostatecznie odpowiada za ultramiękkie, ultrapuszyste plastry ciasta maślanego.
Powodem, dla którego soda oczyszczona działa tak dobrze, jest to, że maślanka znajdująca się w cieście maślanym to kwas, który reaguje z sodą oczyszczoną, ostatecznie dając ciasto, które jest wilgotniejsze i lżejsze. Ilekroć soda oczyszczona łączy się z maślanką, tworzy dwutlenek węgla, z którego powstają ciasta maślane.
Biorąc pod uwagę naukowy charakter pieczenia z użyciem sody oczyszczonej, warto włożyć ciasto do piekarnika wkrótce po dodaniu środka spulchniającego. W ten sposób utrzymasz wyrośnięcie ciasta i pozostanie miękkie wystarczająco długo, aby móc się nim cieszyć.
Odrobina sody oczyszczonej znacznie przyczynia się do wywołania reakcji.
Chemia mówi sama za siebie, choć możesz też pozwolić, aby przemówiło ciasto. Dodaj trochę sody oczyszczonej do kolejnego ciasta maślanego, a zrozumiesz tę sztuczkę z pierwszej ręki. Aby jednak osiągnąć jak największy sukces, używaj sody oczyszczonej oszczędnie.
Aby mieć pewność, że Twoje ciasto maślane będzie jeszcze lepsze, nie potrzebujesz dużo sody oczyszczonej, aby ukończyć pracę. Około pół łyżeczki powinno wystarczyć. Wymieszaj go z innymi składnikami; Oprócz sody oczyszczonej ciasto maślane wymaga oczywiście masła, a także innych standardowych suchych składników, a także jajek, wanilii i maślanki.
W przepisach, które wymagają zarówno sody oczyszczonej, jak i proszku do pieczenia, zwykle potrzebujesz mniej sody oczyszczonej niż proszku. Inni polegają wyłącznie na proszku do pieczenia, chociaż warto pomyśleć dwa razy, zanim całkowicie zrezygnujesz z sody oczyszczonej. Pamiętasz tę kwaśną reakcję? Cóż, chociaż soda oczyszczona i proszek w podobny sposób dają podstawę do przepisów, ta pierwsza jest idealna, gdy przepis wykorzystuje kwas.
