Smażone ciasta to idealny wybór na energetyczne śniadanie. Nie można się im oprzeć, gdy są świeżo usmażone i jeszcze gorące. W tej wersji smażonych pączków nie wykorzystujemy ziemniaków, ale są równie pyszne jak te, które można znaleźć w barze. Stosując się do nich, uda Ci się uzyskać w środku złociste, pachnące i niezwykle miękkie pączki.
Smażone pączki, 100 razy lepsze niż amerykańskie pączki
Smażone pączki są pyszne, miękkie i łatwe w przygotowaniu. Świetnie nadają się na obfite i smaczne śniadanie, czy też na okres karnawału, ale możemy je przygotowywać przez cały rok, zwłaszcza gdy mamy dużo czasu na zjedzenie śniadania lub czujemy się szczególnie źle! Te pączki są robione z tego samego ciasta co pączki i można je łatwo zamrozić i przygotować do smażenia lub pieczenia.
Są to smażone desery, pochodzące z Toskanii. Mówimy o kulkach z ciasta drożdżowego, podobnych do pączków, które smaży się aż do uzyskania złocistej i chrupiącej skórki. Zwykle pączki nadziewane są kremem, dżemem lub Nutellą, dzięki czemu są jeszcze smaczniejsze.
Natomiast desery są typowymi deserami tradycji austriackiej i niemieckiej. To także smażone pączki, ale nieco różniące się kształtem. Zazwyczaj Krapfeny nadziewane są np. kremem waniliowym lub kremem czekoladowym. Oba desery są bardzo popularne ze względu na ich miękką konsystencję i pyszny smak. Często spożywa się je jako śniadanie lub deser w okresie karnawału. Zobaczmy jak przygotować smażone pączki,
Smażone pączki
100 razy lepsze niż amerykańskie pączki
Składniki
- 800 gr Mąka typu 00
- 400 ml lekko ciepła woda
- 50 gr cukier
- 125 gr jogurt naturalny
- 30 gr masło
- 1/2 łyżeczka z soli
- 8 gr suche drożdże
- do smaku Skórka cytrynowa
- do smaku cukier granulowany i olej kukurydziany do smażenia
Instrukcje
-
Przygotowywanie naszych smażonych pączków zaczynamy od włożenia do pojemnika 400 ml ciepłej wody. Dodać suche drożdże, skórkę z cytryny, 50 g cukru i dobrze wymieszać łyżką.
-
Dodać 125 g jogurtu, nadal dobrze mieszając. Na tym etapie dodajemy stopniowo 800 g mąki, sól i 30 g masła pokrojonego na małe kawałki. Kontynuujemy ugniatanie, aż mieszanina będzie nadawała się do obróbki ręcznej.
-
Na tym etapie lekko je natłuszczamy i pozostawiamy przykryte folią spożywczą i ściereczką na około dwie godziny. Po upływie tego czasu ciasto wyrośnie i możemy przystąpić do wyrabiania go na stolnicy pokrytej mąką.
-
Pracujemy wałkiem do ciasta, wałkujemy i za pomocą foremki do ciasta formujemy nasze pączki, w których następnie robimy centralny otwór.
-
Kiedy już upieczemy wszystkie pączki, kładziemy je pod ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Po upływie tego czasu smażymy je na dużej ilości oleju i obsmażamy z obu stron.
-
Zdejmujemy je z patelni i posypujemy odrobiną granulowanego cukru. Nasze smażone pączki są gotowe!
Jak wypełnić pączki?
Pączki można nadziewać. Oprócz klasycznego kremu i dżemu stanowi również pyszne nadzienie do pączków. Jest świeży, aromatyczny i daje odrobinę kwasowości, która idealnie komponuje się ze słodyczą pączków. Krem cytrynowy można przygotować z cukru, jajek i masła. Kremowa konsystencja i intensywny smak cytryny sprawiają, że temu nadzieniu nie można się oprzeć.
Wystarczy pokroić cytryny, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, a następnie wymieszać je z cukrem, jajkami i roztopionym masłem. Można go posmarować świeżo ugotowanymi i jeszcze ciepłymi pączkami. Rezultatem będzie świeży cytrusowy smak.
Które wzmocnione wino pasuje do smażonych pączków
Doskonałe połączenie ze smażonymi pączkami to wzmocnione wino! Oto kilka win, które możemy dodać do smażonych pączków:
- Passito: Wino Passito to wino o nutach dojrzałych owoców, miodu i przypraw, które doskonale komponują się ze słodkim smakiem pączków. Możesz zdecydować się na takie jak słynne Moscato di Pantelleria lub wybrać Passito z innych włoskich regionów;
- Vin Santo: to wzmocnione wino tradycyjnie kojarzone z ciastkami i deserami. Nuty karmelu, orzechów i suszonych owoców świetnie komponują się ze smakiem smażonych pączków. Możesz wybrać jeden lub więcej włoskich regionów produkujących ten rodzaj wina;
- Malvasia delle Lipari: To słodkie wino produkowane na Wyspach Liparyjskich na Sycylii. Ma bogaty i otulający smak, z nutami owoców tropikalnych i miodu. Wino to pięknie komponuje się ze smażonymi pączkami, tworząc zrównoważoną i pyszną kombinację smakową;
- Aleatico Passito: produkuje bogate i intensywne wina passito. Aromaty rodzynek, konfitury z czerwonych owoców i przypraw doskonale komponują się ze smażonymi pączkami. Możesz zdecydować się na Aleatico Passito z wyspy Elba lub innych włoskich regionów
Pamiętaj, aby wino podawać w odpowiedniej temperaturze, lekko chłodne, ale nie za zimne, aby w pełni docenić jego aromaty i zrównoważyć się ze smażonymi pączkami.
