Subtelna zamiana składników, która dodaje dodatkowej pikanterii do ciasta dyniowego
Subtelna zamiana składników, która dodaje dodatkowej pikanterii do ciasta dyniowego
Gdy jesień w pełni, możesz robić coś więcej niż tylko odwiedzanie lokalnych sadów jabłoniowych lub dekorowanie swojej werandy sezonowym klimatem; prawdopodobnie zastanawiasz się także nad tegorocznym menu na Święto Dziękczynienia. Udoskonalenie pieczonego indyka i kremowych puree ziemniaczanego jest ważne, ale stworzenie pysznego i aromatycznego dania jest często także najważniejszym priorytetem. Być może zrobiłeś już wystarczająco dużo ciast dyniowych, aby czuć się pewnie podczas pieczenia własnej dyni i tworzenia własnego ciasta od zera.
Pomimo listy niezbędnych składników, istnieje jedna modyfikacja, którą możesz rozważyć w typowej przyprawie do ciasta dyniowego. Niezależnie od tego, czy wybierzesz kupioną w sklepie przyprawę do ciasta dyniowego, czy zmieszasz własną mieszankę, wybrany rodzaj cynamonu może zmienić zasady gry. Istnieje duża szansa, że kupowałeś zwykły cynamon w supermarkecie, zakładając, że wszystkie odmiany mielonego cynamonu są podobne. W rzeczywistości na całym świecie uprawia się cztery różne rodzaje cynamonu, a cynamon z Sajgonu – zwany także cynamonem wietnamskim – oferuje najbardziej wyrazisty smak ze względu na wysoką zawartość olejków lotnych. Jeśli chcesz nadać swojemu ciastu dyniowemu wyraźniejszy aromat cynamonu, najlepszym wyborem będzie cynamon z Sajgonu.
Różne rodzaje cynamonu
Wiele z nich jest dostępnych na całym świecie, ale cynamon kasjowy — pochodzący z wewnętrznej kory wiecznie zielonego drzewa — jest prawdopodobnie najpowszechniejszą i powszechnie dostępną odmianą w USA. Ten rodzaj cynamonu ma odważny, intensywny smak i pochodzi głównie z Chin, Wietnamu, czy Indonezja. Z drugiej strony cynamon cejloński – często nazywany „prawdziwym” cynamonem – pochodzi ze Sri Lanki i południowych części Indii. Ma lżejszy, delikatny i bardziej pikantny smak niż kasja. Słodki smak prawdziwego cynamonu pięknie komponuje się z deserami, dzięki czemu jest świetną opcją na ciepłe, zimowe przysmaki.
Jeśli jednak chcesz dodać trochę dodatkowej pikanterii do swojego corocznego ciasta dyniowego, cynamon z Sajgonu może pochwalić się wyjątkowo mocnym i mocnym smakiem. Dzieje się tak dlatego, że ta odmiana ma wyższe stężenie aldehydu cynamonowego – związku, który sprawia, że cynamon z Sajgonu ma wyjątkowo słodki i mocny smak.
Tajniki cynamonu z Sajgonu
Na szczęście dodanie cynamonu Sajgonu do swojej diety jest dość proste, ponieważ ta konkretna odmiana jest szeroko dostępna na różnych rynkach detalicznych w Internecie i sklepach stacjonarnych. Aby mieć pewność, że kupujesz prawdziwy cynamon z Sajgonu, szukaj etykiet, które wyraźnie to stwierdzają. Chociaż cynamon z Sajgonu jest wysoko ceniony ze względu na swój słodki i mocny smak, generalnie pozostaje tańszy w porównaniu z cynamonem cejlońskim, który ma subtelniejszy smak, ale jest droższy.
Zanim jednak zaczniesz dodawać dodatkowe łyżeczki cynamonu Sajgonu do ciasta dyniowego, miej świadomość ryzyka związanego z nadmiernym spożyciem. Według , cynamon z Sajgonu jest bogaty w kumarynę, naturalnie występujący związek, który może stać się toksyczny, jeśli jest spożywany w dużych ilościach. Dlatego zaleca się ograniczenie spożycia do nie więcej niż jednej łyżeczki cynamonu Sajgonu dziennie. To powiedziawszy, ponieważ smak cynamonu Sajgonu jest tak silny, niewielka ilość może wystarczyć, aby poprawić smak następnego zapierającego dech w piersiach ciasta dyniowego.
