Jak rozrzedzić cukierki, aby uzyskać idealnie pokryte smakołyki
Chcesz podnieść atrakcyjność wizualną słodkich smakołyków, takich jak cake pops i dekadenckie trufle? Nie szukaj dalej, cukierki się topią. Niezbędne do dekoracji ciast i wyrobów cukierniczych, roztopione cukierki nie wpływają zbytnio na smak, ale kolorowe małe wafle poprawiają estetykę. Wszystko, co musisz zrobić, to podgrzać cukierki, roztopić się, aż się upłynnią, a następnie wylać, zanurzyć lub skropić smakołyki, aby przekształcić nudny deser w coś, co robi wrażenie. Jednak choć proces ten może wydawać się niezawodny, nie zawsze wszystko przebiega zgodnie z planem. W sytuacjach, gdy roztopione cukierki nie osiągnęły odpowiedniej konsystencji, możesz mieć pewność, że istnieje sposób na łatwe rozrzedzenie mieszanki.
Roztopione cukierki mają konsystencję stałą w temperaturze pokojowej, co oznacza, że należy je ogrzać, aby stały się plastyczne. Im dłużej stosuje się ciepło, tym bardziej wafelek zmięknie, ostatecznie topiąc się, tworząc ciecz odpowiednią do skropienia lub rurociągów. Jednakże wyniki mogą się różnić w zależności od jakości stopionych materiałów i sposobu postępowania z nimi — należy pamiętać, że wysoka temperatura i nadmierne mieszanie mogą powodować. Jeśli chodzi o radzenie sobie z waflami, które się rozpuściły, ale utworzyły mieszaninę, która jest po prostu za gęsta, sięgnij po olej kokosowy. Dodaj odrobinę i obserwuj, jak konsystencja rozrzedza się na Twoich oczach, zapewniając bardziej gładką i jednolitą powłokę do wylewania smakołyków.
Dlaczego najważniejsze kryształy są koniecznością
Biorąc pod uwagę, że tłuszcz jest jednym z głównych składników stopionych cukierków, nie każdy składnik może być użyty do rozrzedzenia lepkiej mieszaniny stopionego cukierka. Na przykład dodanie wody lub mleka (bez względu na to, jak skromna ilość) spowoduje zniszczenie mieszanki. Natomiast bardziej opłacalne powinno okazać się stosowanie tłuszczów, takich jak olej roślinny lub tłuszcz piekarski. Mogą jednak negatywnie wpływać na aromat, smak i konsystencję, chyba że użyje się czegoś w rodzaju rafinowanego oleju kokosowego.
W rezultacie najważniejsze kryształy, wykonane z krystalizowanego tłuszczu roślinnego, działają najlepiej, ponieważ skutecznie wykonują swoją pracę i zapewniają, że uzyskana powłoka cukierka odpowiednio stwardnieje. Podobnie jak składniki znajdujące się w cukierkach, kryształki są również wykonane ze składników na bazie tłuszczu, takich jak uwodorniony olej z ziaren palmowych i lecytyna sojowa, dzięki czemu można je łatwo włączyć do mieszaniny, aby uzyskać bardziej płynny efekt. To powiedziawszy, aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj kryształów oszczędnie. Zacznij od szczypty (około ⅛ łyżeczki) i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj więcej.
Nie wiesz, gdzie znaleźć najważniejsze kryształy? Generalnie można je znaleźć w każdym sklepie sprzedającym składniki i narzędzia do dekorowania ciast; nawet sklepy z rękodziełem oferują kryształy. W przeciwnym razie poszukaj specjalistycznego sprzedawcy w Internecie. Nie marnuj ani minuty — zdobądź kryształy Paramounts i pożegnaj się z wybrednymi i niemożliwie gęstymi mieszankami topionych cukierków na dobre!
