Niezbędna wskazówka, dzięki której Twoje ciasto będzie miało idealną konsystencję
Roladki są – dokładnie jak sama nazwa wskazuje – zwijane. Piecze się je długo i płasko na blasze do pieczenia, a następnie lukruje i ostrożnie. Ciasta, zwane także ciastami z roladami, nie zawsze są dookoła lukrowane, jak mogłoby to wyglądać w przypadku tradycyjnego ciasta, dzięki czemu można zobaczyć piękny spiralny wzór na obu końcach ciasta. Można je jednak polać bitą śmietaną, świeżymi owocami lub lekką mżawką lukru.
Podczas pieczenia bułki istnieje jeden prosty trik, który pozwoli uzyskać możliwie najbardziej puszystą konsystencję. Kiedy zaczniesz mieszać ciasto, będziesz chciał, aż uzyskają pienistą konsystencję. Spowoduje to wprowadzenie do ciasta dodatkowych pęcherzyków powietrza, które będą niezbędne dla uzyskania tekstury ciasta – jest to coś niezbędnego, aby ciasto mogło się dobrze rozwałkować. Następnie kolejność dodawania składników może wpłynąć na tę teksturę lub ją zepsuć. Powinieneś dodać suche składniki na końcu, tuż przed wylaniem ciasta do formy.
Dodaj suche składniki jako ostatnie
Mieszając ciasto na bułkę, powinieneś skupić się przede wszystkim na wymieszaniu mokrych składników, z jednym wyjątkiem: ostrożnie możesz pomóc zagęścić mieszankę jajeczną, aby nadać jej nieco większą strukturę. Następnie dodaj resztę mokrych składników, aby ponownie je rozrzedzić.
Kiedy będziesz gotowy, aby dodać suche składniki – takie jak mąka, przyprawy i sól – ostrożnie złóż je na samym końcu. Po dodaniu ciasto powinno być nadal lekkie i puszyste, gdy wylewasz je na blachę do pieczenia. Dodanie tych suchych składników na końcu pozwala cieście zachować puszystą konsystencję z ubitych jaj.
Po upieczeniu ciasta tekstura zostanie przeniesiona na gotowy produkt. Lekka, przewiewna konsystencja ułatwi zwijanie ciasta po wyjęciu z piekarnika i z pewnością będzie stanowić przyjemną przekąskę.
Pęcherzyki powietrza zapewniają lepszą konsystencję
Dodawanie suchych składników zamiast ich mieszania może pomóc w zachowaniu integralności pęcherzyków powietrza powstałych podczas ubijania jaj. Cięższa mąka może spowodować pęknięcie bąbelków i sprawić, że ciasto będzie nieco gęstsze, jeśli zostanie po prostu wymieszane – szczególnie jeśli używasz miksera elektrycznego.
Jednakże użycie szpatułki do włożenia suchych składników do ciasta jest znacznie delikatniejszą metodą dodania składników, które mogą chronić bąbelki i sprawić, że ciasto upiecze się nieco jaśniej. Będziesz chciał zachować szczególną ostrożność, aby tego nie zrobić. Każdy dodatkowy ruch stwarza większe ryzyko pęknięcia bąbelków i stworzenia gęstszego ciasta.
Jeśli dodałeś wszystkie składniki w odpowiednim czasie i zastosowałeś właściwe metody integracji, na koniec powinieneś otrzymać lekkie i puszyste ciasto. Następnie można go łatwo zwinąć, udekorować, pokroić i podać idealne plasterki.
