7 trików na krojenie ciasta, o których chciałbyś wiedzieć wcześniej
Robienie ciasta to proces pochłaniający wszystko. Mieszanie, chłodzenie, układanie warstw i lukrowanie ciasta wymaga godzin (a czasem dni) ciężkiej pracy. Co więcej, podanie ciasta może wywołać kolejną warstwę stresu, ponieważ ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, to zrujnować swoje pyszne arcydzieło, krojąc je w niewłaściwy sposób. Po takim wysiłku chcesz mieć pewność, że Twoje ciasto będzie wyglądać nieskazitelnie i pięknie tak długo, jak to możliwe, nawet po pokrojeniu.
Wiele osób od lat kroi ciasta na kawałki w kształcie trójkątów, cierpiąc z powodu zapadniętych środków, rozmazanego lukru, nieproporcjonalnych plasterków i pokruszonych warstw ciasta. Cóż, czas otworzyć nowy rozdział i zacząć korzystać z kilku łatwych trików do krojenia ciasta, które pozwolą zachować piękno ciasta i zachować zdrowie psychiczne. Gotowy, aby dowiedzieć się, czym one są i na dobre pozbyć się niepokoju? Czytaj dalej, aby poznać najlepsze triki, które znaleźliśmy dzięki badaniom nad wydajnym i precyzyjnym krojeniem ciasta. Są proste do wykonania i nie wymagają żadnych wymyślnych narzędzi ani sprzętu. Przekonasz się, że krojenie ciasta to rzeczywiście bułka z masłem.
Metoda szczypiec
Możemy podziękować użytkownikowi @mimstercx, a dokładniej jego mamie, za ten zmieniający zasady gry hack, który wykorzystuje proste szczypce kuchenne do krojenia pliku . W wirusowym filmie, który obejrzano już ponad 6 milionów razy, ich mama od niechcenia używa rączki metalowych szczypiec – zamiast noża – do odcięcia całkowicie symetrycznego kawałka tortu urodzinowego. Oprócz tego, że uwielbiali poważny i poważny wyraz twarzy matki, widzowie chwalili ten hack jako „genialny” i „genialny”. Szczególnie podoba nam się ten kreatywny trik, ponieważ szczypce pełnią także funkcję szpatułki do przenoszenia kawałka pokrojonego ciasta na talerz deserowy, co doskonale pokazano na filmie. Zawsze dobrze jest mieć jedno naczynie mniej do mycia.
Jeśli masz zamiar wypróbować ten hack, pamiętaj, że nie możesz po prostu użyć dowolnej pary szczypiec. Aby hack zadziałał, uchwyty szczypiec muszą być idealnie proste i mieć płaskie krawędzie oraz mieć zakrzywiony zawias (w przeciwieństwie do zawiasu sprężynowego). Osoby z branży spożywczej częściej nazywają to pom tong. Wyróżnia się unikalną jednoczęściową konstrukcją i ząbkowanymi końcami, dzięki czemu idealnie nadaje się do chwytania jedzenia w barach sałatkowych i bufetach.
Wewnętrzne cięcie nożem
Jeśli próbowałeś pokroić ciasto nożem, ale zakończyło się to niepowodzeniem i kończy Ci się rozum, poczekaj. Zanim na dobre zrezygnujesz z krojenia ciasta i zaczniesz podawać babeczki, rozważ ten wyjątkowy sposób na krojenie ciasta autorstwa piekarza Dana Langana.
W wirusowym programie obejrzanym prawie 3 miliony razy Langan — znany również jako Baked By Dan — pokazuje prosty, ale skuteczny sposób na przekrojenie kawałka ciasta bez mieszania się tych wszystkich okruchów z warstwami ciasta i uważamy, że jest to całkiem fajny pomysł. Zamiast kroić ciasto nożem, Langan nacina go z boku, zapobiegając przedostawaniu się okruchów ciasta przez lukier. Pięknie zdefiniowane warstwy ciasta i kremu maślanego zakonserwowane tą metodą krojenia ciasta powinny wystarczyć, aby przekonać każdego do wypróbowania tego triku.
Hack Langana jest idealny dla tych, którzy wolą używać noża do krojenia kawałków ciasta, ale szukają lepszych rezultatów, ponieważ po prostu proponuje inny sposób użycia noża. Aby uzyskać najczystsze kawałki, użyj a i trzymaj go idealnie prosto w górę i w dół, ostrożnie pociągając do wewnątrz, zaczynając od strony ciasta znajdującej się po przeciwnej stronie od ciebie. Gdy ostrze osiągnie środek, wyciągnij nóż prosto do góry i wyjmij go z ciasta. Kontynuuj ten proces, aż zostanie osiągnięta żądana liczba plasterków.
Włamanie do płyty
Jeśli kiedykolwiek musiałeś pokroić okrągły tort dla dużej grupy (pomyśl o przyjęciu w biurze), wiesz, jak trudne może być zapewnienie każdemu kawałka. Na szczęście australijska piekarz Katherine Sabbath podzieliła się na swoim koncie informacją, że w 2017 r. podjęła się takiego zadania.
Sabbath, najbardziej znana z tworzenia jasnych, kolorowych ciast zamiast ich krojenia, zawrzała w mediach społecznościowych, gdy udostępniła post przedstawiający znajomą dzielącą jedno z ciast za pomocą noża i deski do krojenia. W popularnym poście znajomy kroi jedno z ciast Sabbath, ale zamiast kroić ciasto na trójkątne kawałki, kroi je na plastry o grubości 1 cala na całej długości ciasta. Podczas każdego cięcia opierają deskę do krojenia o płytę, aby ją złapać, gdy oddziela się od ciasta. Następnie kładą deskę do krojenia (z kawałkiem ciasta) na blacie i kroją każdą płytkę na 1-calowe prostokątne części.
Wielu widzów zgodziło się, że jej metoda hackowania płyt była wręcz „inteligentna”, ponieważ wielkość porcji była znacznie rozsądniejsza. Poza tym każdy ma zapewniony kawałek ciasta, a jeśli ktoś ma ochotę na drugi kawałek, na pewno będzie go więcej do wzięcia.
Sztuczka z nicią dentystyczną
Ten trik do krojenia ciasta wykorzystuje zaskakujące narzędzie, którego prawdopodobnie nie ma w Twojej kuchni, ale prawdopodobnie masz je gdzieś w domu. Mówimy o nici dentystycznej.
Używanie nici dentystycznej do krojenia ciasta jest szybsze i czystsze niż użycie noża. Nić dentystyczna jest cieńsza niż większość noży, a nić dentystyczna została specjalnie zaprojektowana tak, aby łatwo przesuwała się w ciasnych przestrzeniach. W 2012 roku użytkownik mgasman zademonstrował tę łatwą technikę, która rozpoczyna się od nawinięcia nici dentystycznej dłuższej niż najszersza część ciasta. Po owinięciu nici wokół kilku palców, mocno przytrzymaj nić nad nacięciem, które chcesz wykonać, a następnie za pomocą ruchu piłowania przekrój ciasto całkowicie. Po wykonaniu nacięcia nie przeciągaj nici z powrotem przez ciasto, ponieważ spowoduje to przedostanie się okruszków przez lukier na wierzch ciasta i nie uzyskasz tak czystego wyglądu, na jaki liczysz. Zamiast tego puść jeden koniec nici i wyciągnij drugi koniec, pozostawiając czysty kawałek nie tylko ciasta, ale także nici dentystycznej.
Ten trik z użyciem nici dentystycznej działa najlepiej, gdy ciasto stoi na płaskiej powierzchni lub na stojaku, dzięki czemu masz dużo miejsca na wepchnięcie nici dentystycznej przez ciasto. Aby uzyskać najbardziej jednolite plasterki, przed pocięciem natnij ciasto nicią dentystyczną. Z oczywistych powodów unikaj także aromatyzowanej nici dentystycznej.
Sposób Wiltona
To wypróbowane i sprawdzone rozwiązanie zostało opracowane przez pieczenie i dekorowanie giganta Wiltona i jest śledzone przez piekarzy i firmy cateringowe na całym świecie, szczególnie w przypadku dużych tortów weselnych. To wspaniała, niedroga technika, gdy masz wiele ust do wyżywienia, ale budżet na ciasta jest napięty.
Według specjalistów z firmy , najlepszym sposobem porcjowania okrągłego ciasta (8 cali lub większego) jest rozpoczęcie od wycięcia koła w odległości około dwóch cali od zewnętrznej krawędzi ciasta. Następnie pokrój zewnętrzny okrąg na kawałki o grubości 1 ½ cala, pozostawiając okrągłe 6-calowe ciasto pośrodku, jeśli zacząłeś od 8-calowego ciasta. Następnie możesz pokroić środkowe ciasto o średnicy 6 cali na tradycyjne kliny lub plasterki o dowolnym kształcie. Jeśli zaczniesz od ciasta o średnicy większej niż 8 cali, proces się powtarza, aż pozostanie 6-calowe ciasto pośrodku. Innymi słowy, kontynuuj wycinanie 2-calowych kółek od zewnętrznej krawędzi i krojenie tych zewnętrznych kółek, aż 6-calowe ciasto pozostanie na środku. Jak mądre to jest?
Metoda kieliszka do wina
Po co nóż, skoro masz kieliszek do wina? użytkownik @theroseperiod doskonale to pokazał w poście z 2020 roku, który obecnie ma ponad 1,8 miliona wyświetleń. Film przedstawia rodzinę świętującą 20. urodziny córki. Po zdmuchnięciu świec każdy członek rodziny chwyta kieliszek do wina i za jego pomocą wydobywa z całego obwodu idealnie porcjowane kopczyki ciasta, a następnie wznosi toast. Widzowie komentowali „zwycięzca zwycięzca” i że ten hack „dosłownie ma ogromny sens”.
Krojenie ciasta za pomocą może być dziwaczne, ale wydaje się mądrym sposobem podawania ciasta, ponieważ ryzyko, że czyjeś palce dotkną Twojego kawałka ciasta, jest prawie zerowe, dzięki czemu cały proces krojenia ciasta jest higieniczny. Poza tym każdy może nabrać tyle ciasta, ile chce.
Zanim wypróbujesz ten hack, musisz pamiętać o kilku rzeczach. Zimne ciasto może być zbyt twarde, aby kieliszek do wina mógł go przeciąć bez stłuczenia, dlatego pamiętaj o wcześniejszym ogrzaniu ciasta do temperatury pokojowej. Używaj solidnych kieliszków do wina, a delikatne fantazyjne zachowaj do picia. Najlepiej jest też używać kieliszka do wina z nóżką, żeby mieć się czego trzymać, bo boki kieliszka mają tendencję do posypywania się okruszkami ciasta po nabraniu.
Technika profesjonalna
Jeśli nie jesteś gotowy zrezygnować z używania noża do krojenia ciasta, ta profesjonalna technika może być właśnie tym, czego szukałeś. Dzięki temu prostemu trikowi z krojeniem ciasta będziesz kroić porcje z precyzją profesjonalisty. Do tej metody potrzebne będą trzy narzędzia: a, wysoki dzbanek wypełniony ciepłą wodą i ściereczka do naczyń (ręczniki papierowe też się sprawdzą).
Na początek zanurz ząbkowany nóż w dzbanku z ciepłą wodą i wytrzyj go do sucha, a następnie przetnij nim ciasto na pół ruchem piły. Pracując połówką na raz, wykonuj nacięcia w cieście, tak grube lub cienkie, jak to konieczne, pod kątem 90 stopni od pierwszego cięcia. Pamiętaj, aby zanurzyć nóż w ciepłej wodzie i wytrzeć go do sucha po każdym cięciu, aby usunąć szron z ostrza. Kiedy skończysz krojenie jednej połowy ciasta, możesz zacząć kroić drugą połowę.
Ta technika sprawdza się najlepiej w przypadku zimnego ciasta, ponieważ warstwy lepiej się trzymają, co zapewnia czystsze cięcia. Ale możesz się zastanawiać, czy większość ciast nie smakuje lepiej, gdy są podawane w temperaturze pokojowej? Aby obejść ten dylemat, pokrój zimne ciasto, przenieś je na osobne talerze deserowe i pozostaw kawałki ciasta na talerzach, aby ostygły na 10–15 minut przed podaniem.
