Chociaż oszczędza to czas, nie wkładaj zbyt wielu ciast do piekarnika
Robienie masywnego ciasta (lub ciast) na jakąś okazję lub pieczenie ciast na życie może być przytłaczające. Choć może to być kuszące, nie wkładaj do piekarnika zbyt wielu ciast na raz – i. Jeśli nie masz kuchenki przemysłowej ani dwóch piekarników, praktyczną zasadą jest jedno duże ciasto na stojak i maksymalnie dwa małe ciasta na stojak.
Powód, dla którego nie zajmujesz przestrzeni w piekarniku, jest prosty. Powietrze nie może przepływać równomiernie, jeśli w piekarniku znajduje się zbyt wiele rzeczy na raz, co powoduje, że ciasta mogą się nie upiec (lub mogą być zbyt brązowe i surowe).
Chociaż pieczenie wielu warstw ciasta na raz może zaoszczędzić czas, najlepiej poświęcić czas na pieczenie i odpowiednio zaplanować jego pieczenie. Nienapełnianie piekarnika ciastami zapobiegnie także ponownemu pieczeniu ciasta, które się nie upiecze, co może być bardzo frustrujące.
Sposób na uniknięcie pośpiechu z ciastem
Układanie zamówień ciast na stos może wywołać panikę i może kusić Cię do włożenia do piekarnika jak największej liczby ciast na raz, ignorując brak miejsca. Istnieje jednak niezawodny sposób na uniknięcie tego niepokoju — planuj z wyprzedzeniem. Nie przyjmuj więcej zamówień, niż jesteś w stanie wyprodukować (nawet jeśli jest to kuszące) i zawsze uwzględniaj w swoim harmonogramie „dzień pieczenia”. (Możesz nawet potrzebować dwóch dni pieczenia w przypadku szczególnie wypełnionego tygodnia lub miesiąca.)
Zaplanowanie dni pieczenia i dekorowania pozwoli Ci natychmiast włożyć do piekarnika odpowiednią liczbę ciast i zapobiec nadmiernemu lub niedopieczeniu ciasta.
Jeżeli zepsujesz kilka ciastek, najlepiej przerobić przepis. Jeśli zależy Ci na czasie pieczenia, najlepiej przesunąć godzinę odbioru później tego samego dnia (zawsze możesz zaoferować zniżkę).
Obracanie ciasta podczas pieczenia
Niektórzy piekarze przysięgają na metodę obracania ciast w połowie pieczenia, aby ciasta były równomiernie upieczone. Jeśli zastosujesz tę taktykę, ułożenie w piekarniku zbyt dużej liczby ciast sprawi, że trudno będzie obrócić każde z nich. Ale jest też coś, co można powiedzieć o nie obracaniu ciasta.
spowoduje przedostanie się zimnego powietrza do piekarnika i może spowodować zapadnięcie się ciasta lub uniemożliwienie jego wyrośnięcia. Aby tego uniknąć, przed otwarciem drzwiczek upewnij się, że ciasto jest upieczone w co najmniej trzech czwartych ciasta i nie otwieraj drzwi przez 10 minut po pierwszej kontroli.
O wiele bezpieczniej jest zostawić ciasta do upieczenia bez sprawdzania ich i późniejszego wyrównania. Powietrze jest niezbędne podczas pieczenia ciast – każdy musi mieć wystarczającą ilość powietrza, aby zapewnić cyrkulację, a zimne powietrze nie może stykać się z pieczonym ciastem.
