Posyp formę do pieczenia proszkiem kakaowym, aby uzyskać dodatkową czekoladową dobroć
Posyp formę do pieczenia proszkiem kakaowym, aby uzyskać dodatkową czekoladową dobroć
Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem czekolady, istnieje duże prawdopodobieństwo, że nic nie zaspokoi Twojego apetytu na słodycze bardziej niż wilgotny i dekadencki kawałek ciasta czekoladowego. Jest coś w tych bogatych warstwach puszystego miękiszu umieszczonych pomiędzy gęstym i kremowym lukrem czekoladowym, co sprawia, że każdemu trudno się oprzeć temu przysmakowi. Podczas przygotowywania ciasta czekoladowego w domu, niezależnie od tego, czy przygotowujesz ciasto warstwowe, ciasto typu Bundt, czy ciasto na przekąskę, typowym protokołem jest natłuszczenie foremek do ciasta i mąka, aby zapobiec przywieraniu cennego ciasta do dna i boków wyznaczonego naczynia do pieczenia. Jest jednak jedna prosta zmiana, którą możesz wprowadzić w przygotowaniu ciasta, która może dodać jeszcze więcej czekoladowej dobroci do i tak już bogatego i satysfakcjonującego deseru. Zamiast używać standardowej kombinacji tłuszczu, mąki i (czasami) papieru pergaminowego, zamień niezbędną szczyptę mąki na proszek kakaowy.
Nie tylko kolor proszku kakaowego pozostanie niezauważony na ściankach świeżo upieczonego ciasta czekoladowego, ale także dodasz dodatkową porcję smaku czekolady na zewnątrz upieczonego ciasta. Najlepszą częścią zastąpienia mąki kakao w proszku jest to, że ten bogaty w czekoladę składnik równie dobrze zapobiega przywieraniu ciast do tych nieznośnych patelni.
Kiedy używać proszku kakaowego do posypywania tortownic
Skoro znasz już korzyści z zastąpienia mąki kakaowej w proszku, jakie rodzaje ciast najlepiej sprawdzają się w przypadku tej bogatej w czekoladę zamiany? Chociaż posypywanie foremek proszkiem kakaowym jest całkowicie sensowne, istnieją pewne wyroby cukiernicze, które w równym stopniu zyskają na odpowiednim posypaniu mąką lub proszkiem kakaowym.
Skąd więc wiesz, kiedy wybrać jeden, a nie drugi? Oprócz tego, że większość ciast czekoladowych staje się coraz bardziej dekadencka po dodaniu bardziej skoncentrowanej czekolady, istnieje kilka przypadków, w których proszek kakaowy może stanowić zarówno środek zapobiegający przywieraniu, jak i dekoracyjną posypkę. Na przykład ciasta typu Bundt słyną z przyklejania się do ozdobnych foremek. Użyj masła i/lub sprayu kuchennego oraz proszku kakaowego, aby zapobiec sklejaniu się ciasta. Kiedy uformowane ciasto ostygnie i obróci się, wierzch będzie miał piękną, ciemną powłokę nasączoną kakao. Możesz zdecydować się na pominięcie lukru i zamiast tego dodać trochę posiekanych świeżych owoców, aby uzyskać dodatkowy akcent koloru.
Proszek kakaowy ma również swoje zastosowanie do ciast spoza sfery czekolady, szczególnie tych w połączeniu z polewą czekoladowo-maślaną. Na przykład, jeśli w menu znajduje się ciasto z truskawkami, ciasta posypane kakao dodają głębi smaku po zetknięciu z grubą warstwą domowego lukru czekoladowego. Możesz wykazać się kreatywnością przy wyborze słodyczy, które chcesz wypróbować tą metodą kakao.
Wskazówki dotyczące posypywania tortownic proszkiem kakaowym
Chociaż możesz czuć się przygotowany na posypanie każdego przyszłego ciasta kakao w proszku, zastanów się, jak składnik bogaty w czekoladę wpłynie na smak i kolor twoich wypieków. Ponieważ niesłodzony proszek kakaowy ma gorzki smak, wygodniej będzie zmieszać równą ilość mąki i proszku kakaowego oraz posypać patelnie tą miksturą przed przejściem na czyste mielone kakao.
Alternatywnie możesz posypać patelnie holenderskim proszkiem kakaowym. Wszystko sprowadza się do kwasowości. Ziarna kakaowe przetwarzane w Holandii są mniej kwaśne i mają bardziej łagodny smak, co wynika ze sposobu, w jaki ziarna są traktowane przed suszeniem. Możesz także unikać używania proszku kakaowego z dodatkami takimi jak cukier, ponieważ może to mieć wpływ na łatwość wyjmowania ciast z form do pieczenia. Chociaż większość słodzonych odmian proszku kakaowego jest oznaczona jako taka, najlepiej sprawdzić listę składników.
Oprócz zapobiegania sklejaniu się ciast i dodawania bogatego smaku czekolady, proszek kakaowy może być również stosowany w celu poprawy ogólnej prezentacji ciast, pod warunkiem, że zostanie nałożony równomiernie. Pamiętaj, że proszek kakaowy jest ciemny i bogaty w kolor. Jeśli więc planujesz użyć tego składnika do ciast o jaśniejszym kolorze, użyj przesiewacza mąki, aby równomiernie pokryć patelnie. Jeśli będziesz pamiętać o tych wskazówkach, użyj proszku kakaowego do posypania foremek następnego ciasta i przygotuj się na dodatkową porcję bogatego smaku czekolady.
