Nawet nie bierz do ręki zagęszczacza: kiedy już spróbujesz domowej roboty bitej śmietany z mleka, nawet nie pomyślisz o zrobieniu jej z drogiej bitej śmietany!
Doskonały przepis na domową bitą śmietanę.
Jest nie tylko smaczniejszy, ale także tańszy i znacznie smaczniejszy.
Naprawdę polecam każdemu!
1. przepis
Potrzebujemy:
200 ml pełnego mleka
125 g masła
Zbliżać się:
Podgrzej mleko prawie do temperatury wrzenia.
Masło pokroić na małe kawałki i wrzucić do blendera.
Dodajemy do niego również podgrzane mleko.
Mieszaj przez 3 minuty.
Gdy mieszanina ostygnie, przelej ją do miski i włóż do lodówki, aby stwardniała przez noc.
Pozostawiamy do wystygnięcia na noc, a następnego dnia ubijamy jak klasyczną bitą śmietanę, uzyskując w ten sposób odpowiednią ilość domowej bitej śmietany.
Jest doskonała i lepiej trzyma swój kształt nawet bez usztywnień.
2. przepis
Potrzebujemy:
200 gramów masła
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)
Zbliżać się:
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1/2 szklanki mleka.
Podgrzej pozostałe 1 i 1/2 szklanki mleka wraz z cukrem.
Kiedy płyn zacznie wrzeć.
Dodać skrobię kukurydzianą z mlekiem.
Gotujemy i mieszamy, aż powstanie gęsta, gładka masa.
Zdjąć z ognia.
Pozostawić do ostygnięcia, ale co jakiś czas mieszać, aby zapobiec tworzeniu się warstwy na powierzchni mieszanki.
Masło pokroić na małe kawałki.
Stopniowo wbijaj kawałki masła do ostudzonej śmietany, dokładnie ubijając po każdym kawałku.
Kontynuuj ubijanie, aż krem będzie biały i pięknie puszysty.
Na koniec możemy dodać esencję waniliową.
Przechowujemy w lodówce.
Trzeci przepis
Warto wiedzieć, że bitą śmietanę, która doskonale się klei, można przygotować także ze zwykłego mleka i żelatyny.
Ma po prostu nieproporcjonalną ilość tłuszczu w porównaniu do bitej śmietanki.
Jeśli więc w lodówce masz tylko mleko, a nie śmietankę, przyda się ten trik profesjonalistów.
Do tej bitej śmietany nie trzeba już dodawać zagęstnika.
Trzyma się idealnie.
Potrzebujemy:
500 ml pełnego mleka
3 KL żelatyna w proszku
Zbliżać się:
Wlać żelatynę do 100 ml zimnego mleka i pozostawić do spęcznienia.
Następnie podgrzej (zagotuj) aż do całkowitego rozpuszczenia i zdejmij z ognia.
W misce, w której będziesz ubijać, wymieszaj resztę (400 ml) z rozpuszczoną żelatyną i włóż miskę do lodówki na około godzinę.
Później schłodzoną mieszankę ubijaj trzepaczką elektryczną lub trzepaczką ręcznie za pomocą trzepaczki.
WSKAZÓWKA: W podobny sposób można również ubić bitą śmietanę śmietany kuchennej.
Ilość dodanej żelatyny będzie oczywiście mniejsza ze względu na większą zawartość tłuszczu w śmietanie (11 do 15%).
1,5 łyżeczki sproszkowanej żelatyny wystarczy na 350 ml śmietanki kuchennej.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
