Profesjonalna wskazówka, jak uzyskać idealne zmarszczki w ciasteczkach z kawałkami czekolady
Profesjonalna wskazówka, jak uzyskać idealne zmarszczki w ciasteczkach z kawałkami czekolady
Nie ma smaku zupełnie jak. Jest coś w mieszance brązowego cukru, prawdziwej wanilii i czekolady, co sprawia wrażenie ciepłego uścisku przy każdym kęsie. Prawie wszyscy piekarze mają przepis na idealną mieszankę, ale sposób, w jaki wygląda, odróżnia jedno ciasteczko od pozostałych. A ciasteczka ze zmarszczkami są najbardziej poszukiwane przez miłośników ciastek z kawałkami czekolady. Aby uzyskać idealne zmarszczki w ciasteczkach czekoladowych, odłóż miarki i miarki. Zamiast tego rozerwij schłodzone kulki ciasta na pół i ułóż je w stos, aby stworzyć idealne ciasteczko.
Idealne ciastko czekoladowe z pomarszczkami jest zarówno miękkie, jak i chrupiące i nie wygląda, jakby zostało zrobione w fabryce (przepraszam, miłośnicy gałek do lodów, doskonałość odeszła, a niedoskonałość jest w modzie). Chociaż nadal dobrym pomysłem jest zważenie każdej kulki z ciasteczkami, aby upewnić się, że są tej samej wielkości, nie martw się, że za każdym razem uzyskasz idealną łyżkę.
Metody na chrupiące ciasteczka, które działają
Nie brakuje sposobów na kruche ciasteczka, w tym wirusowa metoda „walenia w patelnię” autorstwa szefowej kuchni Sarah Kieffer. Możesz zastosować metodę walenia w patelnię (uderzaj ciastkami przed włożeniem do piekarnika, aby powstały zmarszczki) i uzyskaj idealnie niedoskonałe linie, ale są prostsze sposoby na zrobienie przyciągających wzrok ciasteczek.
Metoda cięcia i układania zyskała popularność dzięki autorce książki kucharskiej Shaunie Sever, która poradziła fanom, aby kulki ciasta trzymały w lodówce przez godzinę; rozerwij każdy kawałek na pół; a następnie przed pieczeniem ułóż górę na dolnej części. Ta metoda wymaga wcześniejszego upieczenia wyższych ciasteczek, co skutkuje idealnie pomarszczonymi ciasteczkami.
Innym sposobem na pogniecenie ciasteczek jest lekkie zsunięcie boków każdego ciasteczka po schłodzeniu i przed pieczeniem. Możesz także upuścić blachę z świeżo upieczonymi ciasteczkami na blat, aby zakłócić boki i spowodować ich pomarszczenie. Wszystkie te metody działają, ale przy zastosowaniu odpowiednich składników szybko może dojść do pewnego zmarszczenia.
Cukier, masło i środki spulchniające mają znaczenie
Im więcej cukru zawiera ciasteczko, tym większe jest ryzyko, że się zgniecie w wyniku procesu karmelizacji. Dodanie sody oczyszczonej i proszku do ciasta również spowoduje, że ciasteczka rozszerzą się i urosną, tworząc grzbiety. Jeśli Twoje pliki cookie nie wychodzą prawidłowo, przyczyną może być składnik.
Jednym z najważniejszych problemów, z jakimi borykają się piekarze, jest płaskie i suche ciastko, co może się zdarzyć bardzo szybko, jeśli przepis zawiera za dużo mąki. Ciasteczka mogą również nadmiernie się rozpływać, ponieważ masło jest za zimne lub za ciepłe; masło o temperaturze pokojowej to najlepszy sposób, aby ciasteczka wyszły dobrze.
Wreszcie włożenie ciasta na ciasteczka do zbyt gorącego lub zimnego piekarnika może mieć wpływ na rozmiar i kształt ciasteczka. aby mieć pewność, że piekarnik ma idealną temperaturę, i zawsze rozgrzewaj piekarnik. Jeśli wykonasz te podstawowe kroki i zastosujesz którąkolwiek z powyższych metod, za każdym razem powinieneś być w stanie stworzyć apetyczne ciasteczka z kawałkami czekolady.
