Naprawa zepsutego spodu ciasta jest łatwiejsza niż myślisz
Jeśli kiedykolwiek poczułeś ogromne rozczarowanie, gdy zobaczyłeś, że wcześniej upieczona skórka ciasta pęka lub pęka, nie jesteś sam. może być trudne i nawet doświadczeni piekarze od czasu do czasu borykają się z tym problemem. Dobra wiadomość jest jednak taka, że naprawienie popękanego spodu ciasta jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Kiedy wyjmiesz formę z piekarnika i zauważysz pęknięcie, przygotuj pastę, mieszając mąkę i wodę. Delikatnie połącz ze sobą połamane kawałki skórki i za pomocą szpatułki, grzbietu łyżki lub opuszka palca nałóż pastę na pęknięcie. Wygładź, aby całkowicie wypełnił szczelinę i zmieszał się z resztą ciasta. Teraz włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kilka minut, aż plaster wyschnie.
Aby uzyskać bogatszą konsystencję, zamiast wody można połączyć mąkę z masłem. Aby przygotować tę pastę, wymieszaj dwie części mąki z jedną częścią roztopionego masła i mieszaj, aż składniki się połączą. Użyj tej maślanej pasty, aby wypełnić pęknięcia lub szczeliny w skórce w taki sam sposób, jak pastę z mąki i wody. I, podobnie jak w przypadku drugiej metody, piecz do sucha. Naprawa stwardnieje, a skorupa będzie ładnie trzymać się razem, gotowa do nadzienia ciasta.
Alternatywne metody naprawy popękanej skorupy ciasta
Oprócz stosowania past na bazie mąki istnieją inne skuteczne metody naprawy popękanej skórki ciasta. Jedna z takich metod polega na użyciu roztopionej czekolady. Jest to szczególnie przydatne w przypadku słodkich ciast, gdzie czekolada może uzupełnić ogólny smak. Po rozpuszczeniu czekolady poczekaj, aż lekko ostygnie – powinna nadal nadawać się do smarowania, ale nie za gorąca. Za pomocą małej łyżki lub szpatułki nałóż roztopioną czekoladę na pęknięcia. Gdy czekolada ostygnie i zastygnie, działa jak pyszny cement i spaja kawałki.
Jeśli masz ciasto, może to uratować życie przy naprawach. Rozwałkuj ciasto i użyj go do załatania większych pęknięć lub brakujących kawałków. Nowe ciasto delikatnie dociśnij, upewniając się, że dobrze przylega do istniejącego ciasta, a następnie piecz przez kilka minut, aż będzie suche. Na koniec, w przypadku drobnych pęknięć wystarczy mycie jajkiem. Wbij jajko, posmaruj białkiem powstałą szczelinę i piecz przez około 10 minut. Białko zawarte w jajku pomaga związać skórkę podczas pieczenia, tworząc uszczelnienie wszelkich małych szczelin. Ta metoda nadaje również skórce błyszczące wykończenie, poprawiając jej wygląd. Zasadniczo pęknięta skorupa ciasta nie jest końcem Twoich wysiłków w zakresie pieczenia. Dzięki tym technikom możesz uratować swoje ciasto i zamienić wpadkę w pieczeniu w pyszny sukces.
