Profiterole to zniewalający deser pochodzenia francuskiego, przygotowany z ciasta francuskiego ptysiowego, nadziewany śmietaną lub kremem i pokryty pyszną polewą z ciemnej czekolady.
Jak rodzi się profiterola
Ma ciekawą historię, według niektórych przekazów początkowo były to rodzaj nadziewanego chleba gotowanego pod popiołem, a według innych były to kulki truflowe, spożywane w bulionie.
Inna teoria dotycząca ich pierwotnego znaczenia sugeruje, że termin „profiterole” wywodzi się od słowa „petitprofit”, co po francusku oznacza „”. Mówi się, że słudzy nagradzani byli klopsikami i suszonym chlebem, gdy ich panowie wracali z polowania.
Dopiero w 1540 roku Katarzyna Medycejska wyszła za mąż za Henryka II, króla francuskiego, i przyprowadziła ze sobą swojego włoskiego kucharza Popeliniego. To Popelini wynalazł , który następnie stał się podstawą do przygotowania kremowych ptysiów, kolejnego bardzo znanego francuskiego przysmaku.
Przepis na profiteroles z kremem i migdałami
Przepis, który Wam dziś odsłaniamy, nie jest odmianą klasycznych profiteroles, ale raczej rodzajem pączka z nadziewanym ciastem profiterole, krótko mówiąc, prawdziwa rozkosz, która sama się opisuje! To nie jest jeden z tych szybkich przepisów, trzeba uzbroić się w cierpliwość i przede wszystkim zrobić listę zakupów! Oto przepis.
Profiteroles krem i migdały
Gdy poznasz ten przepis, będziesz chciał go robić cały czas!
Składniki
Do kremu
- 2 jajko
- 150 gr cukier waniliowy
- 70 gr skrobia kukurydziana
- 500 ml mleko
Na ciasto
- 100 ml wodospad
- 100 ml mleko
- 1 szczypta z soli
- 1 łyżeczka cukier
- 80 gr masło
- 120 gr Mąka
- 4 jajko
Instrukcje
-
Zacznijmy przygotowywać. Jajka wbijamy na patelnię, stopniowo dodajemy cukier i skrobię kukurydzianą i energicznie mieszamy ręczną trzepaczką.
-
Dodaj mleko, podgrzej i zacznij mieszać śmietanę, aż zgęstnieje. W tym momencie zostawiamy przykryte folią spożywczą na około dwadzieścia minut.
-
Do drugiej patelni wlać 100 ml wody, 100 ml mleka, szczyptę soli, trochę cukru, 80 g masła i dobrze wymieszać na małym ogniu.
-
Dodajemy stopniowo 120 g mąki, dalej miksując, aż masa dobrze się stwardnieje.
-
Ubijamy cztery jajka i dodajemy je do nowo utworzonej masy, mieszając szpatułką do połączenia się jajek.
-
W tym momencie bierzemy podstawową część formy do ciasta, następnie okrąg i za jego pomocą rysujemy na papierze do pieczenia okrągły kształt.
-
Mieszankę z jajkami i masłem wkładamy do rękawa cukierniczego i powoli wylewamy tę mieszaninę na obwód koła, kierując się w stronę środka.
-
Oprócz tego koła będziemy z ciasta formować kulki. Okrągłą część posmaruj żółtkiem i posyp płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika nagrzanego na około 180 stopni na 30-40 minut.
-
Po upływie tego czasu uformowanego przez nas pączka przekrójmy na pół. W drugim rondlu ubij roztopione masło elektryczną trzepaczką i dodaj mieszaninę, którą stworzyliśmy na początku przepisu, dobrze wymieszaj, aby wymieszać obie masy, a gdy masa stanie się kremowa, również przełóż ją do rękawa cukierniczego.
-
Napełniamy naszą i zamykamy drugą warstwą pączka. Posypać cukrem pudrem i odstawić do lodówki na 3 godziny. Profiterol jest gotowy. Ciesz się posiłkiem
Kolejny słynny deser z ciasta parzonego
Kolejnym francuskim deserem cenionym za swój smak jest Éclair.
„Éclair charakteryzuje się tym, że wykonany z ciasta parzonego jest lekkim i miękkim ciastem, które gotuje się do momentu, aż stanie się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Desery te przygotowywane są poprzez nadzienie ciasta parzonego, które można aromatyzować wanilią, czekoladą lub innymi aromatami do smaku.
Aby ukończyć ekler, a. Polewa z ciemnej czekolady, błyszcząca i pyszna, dodaje deserowi nuty słodyczy i dodatkowej warstwy smakowej. Często eklery dekoruje się także kolorowymi wzorami lukru, takimi jak paski lub zygzaki, które nadają im przyciągający wzrok i zachęcający wygląd.
