Anyż i oba pozostały w mojej rotacji, gdy dorosłem i zacząłem samodzielnie robić ciasteczka z cukrem, ale stałem się też fanem tego, co może zdziałać odrobina cytrusowego smaku. Pochodzący z tych samych olejów, które znajdują się w skórce cytrusowej, ekstrakt z cytryny lub pomarańczy nie jest zbyt kwaśny, a mimo to dodaje jasności i nuty kwasowości, która sprawia, że ​​cukrowe ciasteczka wyskakują. Jeśli cytrusy w ciasteczkach Ci nie odpowiadają, ekstrakt z mięty to kolejny świetny sposób na rozjaśnienie smaku. Dla osób o bardziej eksperymentalnym podejściu ekstrakty kwiatowe, takie jak lawenda i róża, mogą nadać ciastkom cukrowym zaskakującą złożoność. Pamiętaj tylko, aby używać lekkiej ręki, aby ekstrakt kwiatowy nie przyćmił innych smaków.

Najważniejszą rzeczą, która sprawia, że ​​ekstrakty tak świetnie nadają się do mieszania ciasteczek z cukrem, jest to, że tak łatwo je połączyć. Możesz zachować w mieszance piękny smak wanilii i dodać trochę migdałów; a może nawet trochę ekstraktu kawowego dla waniliowego latte. Ekstrakty z rumu i kokosa można łączyć, aby dodać tropikalnego charakteru. Jedyną zasadą, której należy przestrzegać, jest testowanie ekstraktów w małych dawkach. Zwykle wystarczy od ½ łyżeczki do pełnej łyżeczki, aby dodać zauważalny smak przepisowi, w którym wykorzystuje się dwie szklanki mąki. Poza tym nie pozwól, aby cokolwiek powstrzymywało Cię od ulepszania swojego oprogramowania za pomocą zabawnych i unikalnych ekstraktów.