Pamiętaj, aby obrócić tarty w piekarniku i zapobiec nierównemu pieczeniu
Domowa tarta, wypełniona owocami, kremem, czekoladą lub słodkimi ziemniakami, to wymarzony deser typu „wszystko w jednym”, łączący maślane ciasto z elastycznym nadzieniem. Jednak wyjęcie jednego z piekarnika i stwierdzenie, że niektóre obszary są przypalone, a inne niedogotowane, może być bardzo przygnębiające. Rozwiązaniem problemu nierównego wypieku jest sprawdzenie i obrócenie tarty w połowie pieczenia, dzięki czemu uzyskamy bogatą, kruchą skorupę z idealnie zastygłym nadzieniem.
Prawda jest taka, że nawet najnowocześniejsze, które przepuszczają gorące powietrze przez swoje wnęki, mogą mieć obszary, które są gorętsze niż inne. Te gorące punkty mogą powodować szybsze ciemnienie tarty z jednej strony lub krawędzi, a inne porcje mogą wyglądać blado i smakować niedogotowane. Mogą również skutkować powstaniem tarty, która ma nieestetyczne, spalone, karbowane końcówki, ale miękki, przypominający ciasto spód. Pieczenie w ciemno tarty (częściowe gotowanie przed dodaniem nadzienia) może pomóc zapobiec zamakaniu spodu. Jednak nadal możesz uzyskać asymetryczny wypiek, jeśli nie będziesz sprawdzać ciasta podczas pieczenia, aby dostosować jego położenie w piekarniku.
Obracanie tart podczas gotowania zapewnia również idealną konsystencję nadzienia. Jest to szczególnie ważne, jeśli przygotowujesz deser, w którym musisz znaleźć właściwą równowagę pomiędzy chwiejnym, świeżo zastygłym kremem a gumowatym, nadmiernie wypieczonym nadzieniem.
Najlepszy czas na obracanie tart w piekarniku
Aby zachęcić do równomiernego wypieku podczas robienia słodyczy lub , zajrzyj przez szybę drzwiczek piekarnika w połowie czasu gotowania. Jeśli ciasto w niektórych miejscach wygląda na ciemniejsze niż w innych, należy otworzyć drzwiczki piekarnika i obrócić formę lub naczynie o 180 stopni. Należy to zrobić tak szybko, jak to możliwe, aby zapobiec znacznemu spadkowi temperatury piekarnika. Jeśli temperatura drastycznie spadnie, powrót piekarnika do wymaganej temperatury zajmie więcej czasu, co będzie miało wpływ na ostateczny czas pieczenia i ogólną konsystencję nadzienia do tarty. Trzymanie rękawic kuchennych w pobliżu blatu pomoże Ci obrócić tartę, gdy tylko zauważysz nierówne upieczenie, gwarantując złotą, zrównoważoną skorupę ciasta.
Pamiętaj, że jeśli pieczesz kilka tart jednocześnie na różnych stojakach, powinieneś je zamienić miejscami przed obróceniem, aby uzyskać lepsze wypieczenie. Dzieje się tak, ponieważ gorące powietrze w tradycyjnym piekarniku unosi się do góry, przez co najwyższa półka jest cieplejsza niż dolna. Jeśli Twoje tarty pieczą się na tym samym stojaku, po prostu zmień ich położenie i obróć jak zwykle. Po upieczeniu i ostygnięciu tarty możesz posmarować je syropem cukrowym, posypać delikatną warstwą cukru pudru lub po prostu podzielić je na porcje przed zjedzeniem przepysznego kawałka.
