Co sprawia, że japońskie ciasto Castella jest tak wyjątkowe?
Kiedy większość z nas myśli o japońskich deserach, przychodzą nam na myśl takie rzeczy jak i . Jednak to tylko zarysowania, jeśli chodzi o słodycze serwowane w tym kraju. Poza tym innym popularnym przysmakiem, którym cieszą się mieszkańcy Japonii, jest ciasto zwane castella lub Kasutera.
to rodzaj biszkoptu, z tą różnicą, że w przeciwieństwie do standardowych biszkoptów, które lubimy w Stanach Zjednoczonych, to danie jest wyjątkowe, ponieważ ma sprężystą, wilgotną konsystencję. Dodatkowo ciasto to piecze się powoli w drewnianej formie, aby uzyskać wyjątkową, gładką konsystencję. Ciasto jest łatwo rozpoznawalne po złotobrązowym wierzchu i puszystym żółtym środku.
Oprócz tych właściwości, które czynią japońskie ciasto castella wyjątkowym, oto, co kryje się za tym japońskim ciastem. Dodatkowo, oto fascynująca historia japońskiego ciasta castella i jego powstania.
Co wchodzi w skład ciasta castella i jak je zrobić?
Japońskie ciasto castella składa się tylko z kilku składników – mąki, cukru, wody, miodu i jajek. W przeciwieństwie do tradycyjnego biszkoptu w Stanach Zjednoczonych, nie zawiera on sody oczyszczonej ani proszku do pieczenia, a zamiast tego to jajka nadają ciastu puszystą konsystencję. W tym przepisie nie ma również oleju ani masła, w przeciwieństwie do wielu amerykańskich przepisów na wypieki.
Jeśli chcesz zrobić ciasto castella dla siebie, pierwszą rzeczą do zrobienia jest podgrzanie piekarnika do 320 stopni Fahrenheita lub 295 stopni Fahrenheita, jeśli używasz piekarnika konwekcyjnego. Następnie wyłóż papier pergaminowy do dwóch foremek i odłóż je na bok. Aby rozpocząć pieczenie, przesiej do miski 1 ⅔ szklanki mąki chlebowej. Odłóż to na bok i wymieszaj 2 ½ łyżki ciepłej wody z ⅓ szklanki miodu. Odłóż to na bok i ubij 6 dużych jaj mikserem elektrycznym, aż będą puszyste, a następnie dodaj 1 szklankę cukru. Ubijaj mieszaninę, aż stanie się bladożółta i czterokrotnie zwiększy swoją objętość. Następnie powoli wymieszaj mieszaninę wody i miodu. Następnie dodawaj mąkę po jednej trzeciej do ciasta, aż składniki się połączą. Rozłóż mieszaninę do foremek i piecz przez 35 do 40 minut na środkowej półce.
Po wyjęciu ciastek z piekarnika posyp je mieszanką 1 łyżki miodu i ½ łyżki ciepłej wody. Następnie zawiń je w folię i przechowuj w lodówce na 12 godzin przed podaniem!
Wyjątkowa historia japońskiego ciasta castella
Składniki i sposób przygotowania to nie jedyne wyjątkowe cechy japońskiego ciasta castella. Historia tego przysmaku również jest jedyna w swoim rodzaju. Choć ciasto castella to japońskie ciastko, jego historia tak naprawdę związana jest z innym krajem – Portugalią.
Już w XVI wieku portugalscy kupcy przybywali do japońskiego portu Nagasaki, aby handlować i służyć jako misjonarze. W tym okresie kupcy przywozili wiele różnych towarów, w tym ciasto castella. W tamtym czasie Portugalczycy nazywali ciasto Pão de Ló lub Pão de Castela i dlatego ciasto stało się znane jako ciasto castella. Castella nie jest jednak słowem japońskim i lokalnie ciasto znane jest również jako Kasutera.
Ciasto Castella zostało ostatecznie dostosowane do lokalnych preferencji i dziś jest dość popularne w całej Japonii. Można go nawet znaleźć w różnych smakach, takich jak czekolada lub zielona herbata. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na klasyczne ciasto castella, czy wybierzesz jedną z bardziej nowoczesnych wersji, ugryź ten wyjątkowy biszkopt i ciesz się trwałą japońską tradycją.
