Makaroniki
Są to jedne z najbardziej znanych i kolorowych małych francuskich cukierni, jakie kiedykolwiek widziałem. Choć różnią się kolorem, ich przygotowanie wymaga dużej precyzji. Maluszki tworzące otoczkę tych słodkości muszą być praktycznie takie same po obu stronach, aby utworzyły makaronik. Wewnątrz natomiast makaroniki zazwyczaj nadziewane są oo o różnych smakach: , , , itp.
Specyfiką tych słodyczy jest ich konsystencja, wydają się twarde dla oka, ale wystarczy jeden kęs, aby zakochać się w ich delikatności. Miękkie i smaczne, rozpływają się w ustach, pozostawiając na podniebieniu uczucie ekstremalnej słodyczy.
Chociaż ich nazwa i pochodzenie wydają się być całkowicie francuskie, istnieje rodzaj sporu między Włochami a Francją, dowiedzmy się dlaczego.
Historia i ciekawostki o makaronikach
Twierdzą, że to do nich należy zasługa za narodzenie Boga. Mówi się, że są kuzynami słynnych włoskich słodyczy migdałowych, również mają podobny kształt. W szczególności przypisują swoje powstanie włoskiemu cukiernikowi, który zlecił to przygotowanie. Jadąc tam, gdzie poślubiła Henryka II, króla francuskiego, zabrała ze sobą ten mały cukierniczy skarb.
Wersja francuska różni się jednak, uznając . Mówi się, że pod koniec XVIII wieku wynaleziono ten przepis w . Nie ma znaczenia, czy narodziny tych deserów są włoskie, czy francuskie, jedno jest pewne, należą się im nasze podziękowania.
Choć można je znaleźć wszędzie, w cukierniach, supermarketach, hipermarketach itp., przygotowanie makaroników w domu to coś, czego trzeba spróbować choć raz w życiu. Jesteś gotowy? Uzbrój się w cierpliwość i podążaj za mną w tworzeniu tych super pysznych deserów.
Oryginalny przepis na makaroniki
Składniki
- 110 gr białka
- 150 gr cukier puder
- 150 gr mąka migdałowa
- 150 gr Cukier cukrowy
- do smaku barwnik spożywczy
- 50 ml wodospad
- do smaku Czekolada Ganache
- do smaku dżem według własnego uznania
Instrukcje
-
Zacznij od przesiania cukru pudru i mąki migdałowej.
-
Dodać 55 g białek i za pomocą szpatułki dobrze wymieszać na pastę migdałową.
-
Teraz dodaj barwnik spożywczy.
-
Za pomocą miksera planetarnego ubić pozostałe białka na sztywną pianę. W trakcie ubijania białek dodajemy łyżkę cukru.
-
Kontynuuj ubijanie, aż białka jaj staną się bladobiałe.
-
W rondelku dodaj wodę i pozostały cukier.
-
Włącz ogień i poczekaj, aż cukier się dobrze rozpuści, a gdy zacznie się gotować, będzie gotowy.
-
Włącz ponownie mikser i stopniowo dodawaj gorący syrop, cały czas ubijając.
-
Kontynuuj ubijanie, aż miska miksera całkowicie ostygnie.
-
Gdy beza jest już gotowa, należy dodać mąkę.
-
Stopniowo, za pomocą szpatułki i delikatnymi ruchami od góry do dołu, łączymy przesianą mąkę z cukrem.
-
Przełożyć mieszaninę do rękawa cukierniczego.
-
Rozgrzej piekarnik do 150°.
-
Aby zachować precyzję: za pomocą zakrętki lub dna szklanki rysujemy na papierze do pieczenia równe okręgi w odległości pół centymetra od siebie. Odwracamy arkusz (abyśmy mogli zobacz narysowane okręgi, ale nie pozwól, aby jedzenie miało kontakt z tuszem) i wyłóż blachę do pieczenia.
-
Zgodnie z narysowanymi rysunkami formujemy pęczki za pomocą rękawa cukierniczego, uważając, aby nie zrobić końcówki.
-
Otrzymane krążki pieczemy w temperaturze 150° w piekarniku statycznym przez 20 minut.
-
W międzyczasie możesz przygotować kremy do nadzienia lub wykorzystać kremy, które już masz.
-
Po upieczeniu poczekaj, aż muszle całkowicie ostygną, zanim zaczniesz je dotykać, w przeciwnym razie wszystkie się rozpadną.
-
Gdy ostygną, połącz muszle w pary 2 na 2, upewniając się, że mają możliwie najbardziej równy kształt.
-
Za pomocą łyżeczki nałóż porcję nadzienia na środek jednej skorupki i zamknij drugą.
-
Kontynuuj, aż wszystkie muszle będą gotowe.
-
Nasze makaroniki są gotowe do spożycia.
Notatka
Jeśli chcesz mieć makaroniki w różnych kolorach, możesz podzielić ciasto na równe części i pokolorować je różnymi kolorami przed dodaniem bezy. Należy jednak zachować ostrożność, beza w każdym z dań musi być taka sama.
Dodatki26
Jako wina pasujące do tych wyjątkowych słodyczy, z pewnością są. Wina musujące są pełne bąbelków, które pomagają oczyścić podniebienie. Wspaniała słodycz makaroników doskonale komponuje się z koktajlem na bazie wina musującego, np. .
