Aby przygotować najlepsze ciasto naleśnikowe, zobacz, ile masła używasz
Chociaż naleśniki są często spożywane jako samodzielny deser (zwłaszcza jeśli zawierają super słodkie nadzienie, takie jak świeże owoce lub trochę Nutelli), mogą być zabawnym i kreatywnym sposobem na urozmaicenie smakołyku.
Jednak podczas gotowania naleśników należy zwrócić szczególną uwagę na ilość użytego masła. Ultracienkie jedzenie będzie wymagało odrobiny włożenia na patelnię, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić przewracanie każdego naleśnika. Jednakże zbyt dużo masła na patelni może spowodować rozgotowanie naleśników, co spowoduje niespójny kolor każdego z nich. Zbyt duża ilość masła może również sprawić, że każdy naleśnik będzie miał lekko tłustą konsystencję, co utrudni prawidłowe zbudowanie ciasta.
Aby uniknąć nadmiernego posmarowania patelni masłem, nie wystarczy po prostu zeskrobać kawałka masła i poczekać, aż się rozpuści. Zamiast tego rozpuść masło w osobnej misce i trzymaj w pobliżu pędzelek do ciasta. Najlepsze pędzle do ciasta to . Za pomocą pędzla możesz dodać niewielką ilość masła na patelnię pomiędzy naleśnikami. Pędzel sprawi, że całość będzie lekka, eliminując ryzyko użycia zbyt dużej ilości masła.
Za dużo masła może powodować problemy
Prawidłowo wykonane powinny być dość wiotkie, co ułatwia pracę z nimi. Gdy smakują same, można je zwinąć lub złożyć z nadzieniem w środku. Ale podczas przygotowywania ciasta naleśnikowego ta konsystencja jest szczególnie ważna, aby wszystkie warstwy dobrze się ułożyły.
Dodanie zbyt dużej ilości masła na patelnię podczas smażenia naleśników może spowodować, że potrawa ugotuje się zbyt szybko. Tłuszcz zawarty w maśle może podgrzać ciasto, nadając mu ciemnobrązowy kolor i chrupiącą, musującą konsystencję – czyli odwrotnie niż w przypadku ciasta naleśnikowego. Chrupiące naleśniki nie układają się dobrze w stosy i mogą pęknąć, jeśli spróbujesz nadać im kształt na siłę.
Dodatkowo, jeśli ciasto wchłonie masło, gotowe naleśniki mogą nabrać tłustej konsystencji. Chociaż może to być w porządku do jedzenia w inny sposób, może powodować komplikacje podczas robienia ciasta naleśnikowego. Ta tłusta konsystencja może oznaczać, że każdemu naleśnikowi trudno będzie utrzymać lukier lub krem pomiędzy każdą warstwą. Następnie, gdy spróbujesz ułożyć naleśniki jeden na drugim, mogą się przesuwać, pozostawiając bałagan.
Łatwe domowe ciasto naleśnikowe
Będziesz wiedzieć, że Twoje naleśniki są upieczone, gdy mają bardzo jasny, złotobrązowy kolor. Gotowanie pierwszej strony na średnim ogniu powinno zająć tylko około jednej do dwóch minut, a druga strona zajmie tylko pół minuty. Podczas przygotowywania porcji możesz układać naleśniki jeden na drugim.
Gdy skończy Ci się ciasto, czas złożyć ciasto naleśnikowe. Niektóre bardziej profesjonalnie przygotowane desery są przygotowywane z kremem ciasteczkowym pomiędzy każdą warstwą naleśników – jak w Nowym Jorku, gdzie naleśniki układane są w stosy po 20 naleśników. W przypadku łatwiejszych wersji domowych równie dobrze sprawdzi się zwykła bita śmietana lub dowolny rodzaj lukru (serek śmietankowy lub nawet mascarpone). Kiedy już będziesz gotowy do przygotowania deseru, pokryj każdy naleśnik cienką warstwą lukru lub kremu z jednej strony, a następnie połóż na wierzchu świeży naleśnik. Kontynuuj układanie kolejnych warstw, aż ciasto naleśnikowe osiągnie pożądaną wysokość.
Po ułożeniu możesz wykończyć ciasto naleśnikowe prostą warstwą kremu cukierniczego lub lukru na wierzchu, udekorować świeżymi owocami lub wybrać na przykład masło migdałowe lub mango. Niezależnie od tego, czym wypełnisz warstwy ciasta naleśnikowego, zwrócenie uwagi na ilość użytego masła zapewni, że każdy naleśnik będzie miał idealną konsystencję do układania w stosy.
