Sprytny powód, dla którego warto czytać przepis od tyłu
wydaje się przedsięwzięciem od góry do dołu. Zaczynasz od początku i czytasz do końca; jeśli jednak jest to Twoja ulubiona metoda spożywania wskazówek, możesz spróbować innej, gdy następnym razem będziesz piec ciasto z czerwonego aksamitu lub spróbujesz zrobić coq au vin. Zamiast zaczynać od góry ze składnikami, warto zacząć od końca przepisu z kilku ważnych powodów.
Po pierwsze, kiedy zaczniesz od końca, możesz dowiedzieć się, ile czasu faktycznie wymaga dany przepis i kiedy należy rozpocząć przygotowywanie lub pieczenie, w zależności od tego, kiedy tego potrzebujesz lub chcesz to zrobić. Na przykład, jeśli zamierzasz upiec ciasto, możesz spojrzeć na jej wskazówki i zsumować czas potrzebny do ostygnięcia ciastek w foremkach i upieczenia ich w nagrzanym piekarniku. Powie Ci również, ile czasu zajmie Ci zebranie składników i wykonanie całego mieszania. Pozwala to również na uwzględnienie dodatkowego czasu na przygotowanie lukieru.
Usuń, zastąp lub dodaj składniki
Dodatkowo, gdy czytasz przepis od dołu do góry, pomaga to również ustalić, czy są jakieś składniki, które chcesz lub musisz zastąpić, dodać lub usunąć. Na przykład czasami w przepisie może być napisane, że należy dodać wodę lub użyć sprayu zapobiegającego przywieraniu patelni, ale żaden z tych elementów nie jest wymieniony w składnikach. Co więcej, czasami może zaistnieć potrzeba podzielenia składnika, ale o tym podziale nie wspomina się, dopóki nie zaczniesz pracować nad wskazówkami. Przeczytaj przepis w odwrotnej kolejności, co pomoże domowemu kucharzowi zorientować się w tym, zanim w ogóle zacznie odmierzać pierwszy składnik.
Jeśli chodzi o zamienniki, przeczytanie przepisu od tyłu pozwala zorientować się, w jaki sposób użyte są składniki, co może pomóc w podjęciu decyzji, co można zastąpić, a czego nie. Pominięcie skórki pomarańczowej i użycie zamiast niej skórki cytrynowej to prosta zmiana smaku, która nie zaszkodzi przepisowi, ale zmiana mąki chlebowej na mąkę uniwersalną może mieć duży wpływ na przepis. I oczywiście, czytanie przepisu od tyłu do przodu pomoże Ci również zebrać wszystkie potrzebne narzędzia kuchenne.
