Oto winowajcy, jeśli Twoje ciasto jest zbyt gęste
Pieczenie ciasta może być wybredną pracą. Dzieje się tak dlatego, że choć profesjonalni szefowie kuchni w telewizji sprawiają, że wygląda to na łatwe, w rzeczywistości może być trudno sprawić, by ciasto wyszło lekkie, puszyste i dobrze wyrośnięte. Zamiast tego wiele osób uważa, że ich ciasta są gęste i ciężkie.
Dobra wiadomość jest taka, że istnieje kilka prostych sposobów, aby uniknąć takiej sytuacji przy następnej wizycie na (lub innym rodzaju ciasta, jeśli o to chodzi). Często zbyt gęste ciasto może być wynikiem użycia zbyt dużej ilości cukru, płynów lub proszku do pieczenia, a nawet pieczenia ciasta w zbyt niskiej temperaturze.
W każdym razie możesz z łatwością pozbyć się problemów związanych z gęstością, stosując kilka prostych kuchennych trików. Oto kilka powodów, dla których Twoje ciasto jest tak gęste, jak ich uniknąć, a także kilka wskazówek, dzięki którym Twoje ciasto będzie lekkie i puszyste za każdym razem, gdy będziesz je piec.
Co może być przyczyną gęstego ciasta?
Jednym z pierwszych powodów, dla których ciasto może być zbyt gęste, jest użycie zbyt dużej ilości płynu, cukru, sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. W przeciwieństwie do gotowania, pieczenie jest nauką ścisłą i jeśli zaokrąglisz wagę składników, możesz dodać ich za dużo i otrzymać gęste ciasto. Do pieczenia najlepiej używać wagi kuchennej, lub po prostu mierzyć bardzo dokładnie i precyzyjnie.
Oprócz odpowiedniego określenia ilości, znaczenie ma także rodzaj używanych składników. Można na przykład użyć mąki tortowej, która ma niższą zawartość glutenu i białka, a jednocześnie jest drobniej zmielona. Jednak nie najlepiej używać . W gęstym cieście rolę odgrywa nie tylko mąka; winni mogą być także twoi agenci zakwaszający. Używanie proszku do pieczenia lub sody, której data ważności minęła, jest głównym sposobem na spowodowanie, że ciasto będzie zbyt gęste. Kiedy soda oczyszczona lub proszek do pieczenia się skończy, przestają spełniać swoje zadanie, przez co ciasto nie wyrośnie prawidłowo i zamiast tego stanie się gęste.
Innym powodem, dla którego ciasto może być zbyt gęste, jest zbyt niska temperatura piekarnika. Jeśli piekarnik nie jest wystarczająco nagrzany, ciasto będzie musiało piec się dłużej, a wtedy istnieje ryzyko zapadnięcia się i zatonięcia. Prowadzi to do zapadniętego, gęstego ciasta.
Wskazówki i porady, jak uzyskać lżejsze i bardziej puszyste ciasto
Poza tym, że wiesz, co powoduje, że ciasto jest gęste, możesz zastosować kilka sztuczek, które pomogą Ci uczynić ciasto lżejszym i bardziej puszystym. Po pierwsze, możesz pobawić się sposobami na dodanie większej ilości wilgoci do ciasta. Wilgoć zapobiega zgęstnieniu i wysuszeniu ciasta, dlatego tak ważne są mokre składniki ciasta. Jeśli ciasto wygląda na zbyt suche, spróbuj dodać 1 do 2 łyżek kwaśnej śmietany lub zamienić część masła z przepisu na odrobinę oleju. Oba te składniki mogą pomóc i puszyste.
Możesz także uzyskać lżejsze ciasto, bawiąc się składnikami. Możesz spróbować dodać trochę więcej sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Użyj 1 łyżeczki proszku do pieczenia lub ¼ łyżeczki sody oczyszczonej na każdą 1 szklankę mąki w przepisie.
Na koniec, kolejną sztuczką pozwalającą uzyskać idealnie przewiewne ciasto jest unikanie dublowania przepisu na ciasto. Chociaż wydaje się, że jest to łatwy sposób na zrobienie większej ilości ciasta, gdy pracujesz z tak dużą ilością ciasta na raz, możesz wymieszać je za dużo lub za mało wymieszać – jedno i drugie może spowodować, że ciasto będzie gęste. Zamiast tego poświęć trochę czasu na powtórzenie przepisu dwa razy, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
