Krem Chantilly
, jest mylony z innym kremem używanym w cukiernictwie, tzw. Krem ten otrzymuje się poprzez połączenie dwóch kremów, mniej więcej w równych ilościach: kremu budyniowego i bitej śmietany. Zamiast tego składa się tylko z 2 składników: i . Ma wygląd miękkiej chmurki oraz bardzo delikatny i lekki smak, w rzeczywistości służy do dekoracji i rozjaśnienia wielu deserów.
Historia i pochodzenie kremu Chantilly
Ten wykwintny krem narodził się setki lat temu. Już w 1500 roku używano go w kuchni, ale rozpoznano go pod inną nazwą: „.
Ślady tego można znaleźć w niektórych starożytnych pismach, datowanych na ok. Ale krem Chantilly, o znanej nam nazwie, pojawił się dopiero kilkaset lat później. Około , rzeczywiście był kucharz, który przygotowując ucztę na cześć , zaniósł ją na stoły .
Francois Vatel
Niektórzy mogą pomyśleć, że to celowy wynalazek szefa kuchni, ale nie. Jak głosi historia, to właśnie porażka sprowadziła śmietankę na stoły dworskie. Brak jaj; pod ich nieobecność kucharz dał z siebie wszystko i przyniósł ten krem, po prostu z nim przygotowany i choć nie do końca był z niego dumny. Ku jego zaskoczeniu, krem został bardzo doceniony przez sąd. Kiedy król zapytał szefa kuchni o nazwę preparatu; zaskoczony powiedział „”, na cześć miejsca, które go gościło. Stamtąd rozprzestrzenił się na cały świat, aż dotarł do nas dzisiaj jako jeden z najczęściej używanych kremów w cukiernictwie.
Przepis na krem Chantilly
Składniki
- 500 gr świeży krem
- 90 gr cukier puder
- 1 laska wanilii
Instrukcje
-
Zacznij od włożenia. Czubkiem noża przekrój laskę wanilii na pół, oczyść wewnętrzne nasiona i włóż je do śmietanki. Do śmietanki włóż także jagody i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 5 minut.
-
Pod koniec 5 minut.
-
Bierzemy ładny, duży pojemnik (lepiej zostawić do ostygnięcia w zamrażarce) i wkładamy go do środka.
-
Zacznij ubijać przez kilka minut, gdy masa zacznie się pienić, stopniowo dodawaj cukier puder.
-
Kontynuuj ubijanie śmietany przez około 7/8 minut, aż będzie ładna i gęsta.
-
Oto Twój, gotowy do skosztowania.
Notatka
Zachowaj ostrożność, ubijając śmietanę, ryzykujesz, że ubijesz ją zbyt mocno, w wyniku czego powstanie masło. Dlatego zwracaj szczególną uwagę, kiedy śmietanka podczas ubijania tworzy ładne, jednolite fale i jest gotowa. Jeśli zamontujesz go dalej, wszystko zniszczysz.
Dodatki
Ten krem jest naprawdę wszechstronny, można go używać do samodzielnego spożywania, do dekoracji lub po prostu jako dodatek do potrawy.
Polecamy go także stosować do „” niektórych kremów, np. budyniowych, lub ciężkich kremów otrzymywanych z zagęszczaczami takimi jak mąka lub skrobia ziemniaczana lub skrobia kukurydziana.
