Wskazówka dotycząca wyjątkowo aromatycznych krążków czosnkowych, które się nie przypalą
Wskazówka dotycząca wyjątkowo aromatycznych krążków czosnkowych, które się nie przypalą
Węzły czosnkowe, od dawna ulubione na wynos, są łatwym i satysfakcjonującym projektem kuchennym i nie potrzebujesz zbyt wielu wskazówek, aby były niesamowicie aromatyczne. Tak, możesz zrobić i oczywiście chcesz mieć dobrą marinarę do maczania. Ale czosnek, masło, zioła i szczypta parmezanu to wszystko, czego naprawdę potrzeba, aby było pyszne. Biorąc to pod uwagę, przy tak niewielkiej liczbie składników składających się na całość, musisz uważać, aby nie zepsuć wszystkiego. Chcesz naprawdę poczuć smak czosnku i bogatego, roztopionego masła, a nie pozwolić, aby zniknęły w przytłaczającej masie ciasta. A nic tak nie zmatowi i nie zrujnuje smaku krążków czosnku, jak ich spalenie. Dlatego powinieneś skorzystać ze wskazówki, która wywraca do góry nogami konwencjonalny proces wiązania czosnku i dodać mieszankę pod koniec gotowania, zamiast ją na początku szczotkować.
Wyrzucanie masła czosnkowego z węzłami po upieczeniu pomaga zachować świeży smak czosnku. Węzły czosnku można gotować przez 20 minut lub dłużej, w zależności od wielkości, a masło czosnkowe posmarowane na początku straci w tym czasie smak. Małe posiekane kawałki masła czosnkowego są również bardzo podatne na przypalenie, pomyśl tylko, jak szybko czosnek brązowieje na gorąco patelni. Palony czosnek ma bardzo odrażający, ostry smak i nie ma silnego kęsa, który zwykle czyni go tak dobrym. Rozgotowany czosnek to przepis na złe sęki.
Poczekaj, aż pętle czosnku się ugotują i posmaruj je masłem czosnkowym
Nie tylko czosnek w maśle czosnkowym jest podatny na przypalenie. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki, są istotną częścią dobrych węzłów czosnkowych, a gotowanie ich na maśle czosnkowym pomaga wydobyć ich smak. Ale posmarowane sękami mogą być jeszcze bardziej podatne na przypalenie niż czosnek. Odczekanie do momentu upieczenia z nałożeniem mieszanki maślanej pozwala zachować świeżość, do której służą zioła, i eliminuje ryzyko matowego lub gorzkiego smaku.
Masło na węzłach czosnku pomaga im nieco się przyrumienić, co jest przydatne, więc jeśli wolisz, możesz jeszcze posmarować węzłami odrobiną masła przed pieczeniem, tak aby kawałki czosnku nie przylegały do węzła. Jeśli już usmażyłeś czosnek na maśle, nasączony tłuszcz będzie nadal smażył się z nutą czosnku bez ryzyka przypalenia. A jeśli chcesz mieć trochę bardziej ugotowany smak czosnku, możesz upiec węzły, aż będą prawie gotowe, a następnie posmaruj masłem czosnkowym przez ostatnie trzy do pięciu minut gotowania, aby lekko się zrumieniły bez przypalania. Następnie po prostu posyp pętle czosnku startym parmezanem i gotowe. To mały przełącznik, ale będziesz zszokowany, ile go będzie.
