Aby uzyskać najlepszy pudding chlebowy, liczy się rodzaj chleba, którego użyjesz
Nietrudno zrozumieć, dlaczego budyń chlebowy jest ulubionym deserem. Sama nazwa łączy w sobie dwie najwspanialsze rzeczy w życiu, a mając ją jako wzór, trudno byłoby się pomylić. Dodaj do tego, że jest łatwy i konfigurowalny, a także mądry wybór zarówno ze względów ekonomicznych, jak i środowiskowych (pyszna odpowiedź na marnowanie żywności), a masz zadatki na kulinarną klasykę.
Ale choć łatwo jest cieszyć się puddingiem chlebowym, jego przygotowanie wymaga pewnego przemyślenia. Podobnie jak w przypadku wielu dań składających się z bardzo niewielu składników, wybór tych składników jest kluczowy, ponieważ nie ma za czym się schować lub – w przypadku puddingu chlebowego – co może pomóc. Chociaż możliwe jest przygotowanie tego dania z niemal dowolnego chleba, jaki masz pod ręką, niektóre rodzaje z pewnością będą miały wpływ na gotowy produkt pod względem struktury i tekstury.
Szukasz chleba, który wydaje się mocny i treściwy, więc nie zamieni się w papkę po namoczeniu w kremie i upieczeniu. Przykładami mogą być chleb francuski, bochenek włoski lub wiejski lub zwykła brioszka. Pomocne jest również zdobycie całego bochenka, aby móc go samodzielnie pokroić zgodnie z rozmiarem i kształtem określonym w przepisie. Postępowanie zgodnie z tymi prostymi sugestiami sprawi, że budyń chlebowy nie będzie zbyt gęsty i niezbyt suchy, ale w sam raz i będzie gotowy na Twoje ulubione aromaty i dodatki.
Konstruowanie puddingu chlebowego
Kiedy już masz już wybrany chleb, możesz zacząć przygotowywać swoje wymarzone danie pełne słodkich, carby dobroci. Powszechną wskazówką jest również używanie czerstwego lub jednodniowego chleba; teoria jest taka, że kawałki suszarki będą bardziej chłonąć mieszaninę kremu. To powiedziawszy, jeśli nie możesz dostać niczego poza świeżym i puszystym, możesz naśladować konsystencję, opiekając trochę świeżego chleba, co pomoże usunąć część wilgoci.
Gdy już masz chleb, przekształcenie tego skromnego elementu w spektakularny deser nie może być prostsze. Większość przepisów przypomina tosty francuskie, co oznacza, że połączysz jajka, mleko, masło, cukier i dowolne przyprawy, aby stworzyć kremowy, soczysty krem. Stamtąd wylewasz mieszankę mokrych składników na kawałki chleba i pieczesz (lub alternatywnie możesz użyć frytkownicy lub wolnowaru). Następnie usiądź wygodnie i czekaj na naprawdę błogi kęs.
Bazując na Twoim doskonałym puddingu chlebowym
Teraz, gdy masz już framework, zaczyna się prawdziwa zabawa. Budyń chlebowy to w zasadzie czyste płótno dla niemal dowolnych kombinacji smakowych, jakie możesz wymyślić. Klasyczne mieszanki to rodzynki (lub podobne, jak suszone wiśnie, porzeczki lub daktyle) wraz z orzechami, takimi jak orzechy włoskie lub pekan. Często można znaleźć również przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa i cynamon, podobnie jak profil smakowy francuskich tostów.
To powiedziawszy, możesz pominąć suszone owoce na rzecz świeżych, na przykład brzoskwiniowego lub truskawkowego puddingu chlebowego. Banan również świetnie się tutaj sprawdza w połączeniu ze swoim dobrym przyjacielem, kawałkami czekolady. Gruszki, ananasy, jagody i jabłka również kąpią się w kremie z chlebem. A mówiąc o kąpielach, nie wahaj się dodać trochę dodatkowego kopa za pomocą alkoholu, takiego jak rum, brandy lub bourbon.
Choć krem powinien sprawić, że Twój budyń będzie wystarczająco kremowy, nie zaszkodzi dodać trochę czegoś na wierzch. Creme anglaise to popularna przyprawa do tego dania, ale bez wątpienia jest też idealna. Skrop sosem karmelowym, roztopioną czekoladą lub Nutellą dla słodkiej nirwany, ale nie śpij też na pikantnym budyniu chlebowym. Dodaj trochę jarmużu i grzybów, dodaj cayenne i parmigiano reggiano, aby uzyskać poncz umami, a nawet wzmocnij kiełbasą lub innym białkiem, aby uzyskać kompletny posiłek w jednym naczyniu. Znajomość najlepszego chleba do danej pracy oznacza, że Twoja praca polega wyłącznie na tworzeniu własnego, doskonałego budyniu.
