Sok pomarańczowy to sekretny składnik rozjaśniający pączki z ciasta marchewkowego
Choć pyszne o każdej porze roku, można argumentować, że ciasto marchewkowe to tak naprawdę jesienny deser, wypełniony wieloma ciepłymi, aromatycznymi przyprawami dostępnymi w tym sezonie, w tym wanilią, cynamonem i gałką muszkatołową. W samą porę na jesień Jessica Morone, autorka przepisów na Tasting Table, wymyśliła genialny przepis, który łączy w sobie dekadencję ciasta marchewkowego z wygodą pączka. Ponieważ te pączki z ciasta marchewkowego piecze się w piekarniku, a nie smaży na głębokim tłuszczu w gorącym oleju, są lekkie i puszyste, a do tego zaskakująco szybkie i łatwe do zrobienia, a ich wykonanie zajmuje łącznie mniej niż 30 minut, co obejmuje czas na przygotowanie, pieczenie i przeszklenie.
Oprócz pysznego, przenośnego sposobu na delektowanie się ciastem marchewkowym w postaci pączka z ciasta marchewkowego, Morone zawiera również nieoczekiwany składnik (ciasto): „Specjalnym składnikiem tych ciast jest sok pomarańczowy” – mówi Morone. Przepis wymaga ¾ szklanki soku pomarańczowego. „Wydaje się, że trzeba dodać dużo soku, ale smak pomarańczowy jest w rzeczywistości bardzo subtelny” – wyjaśnia Morone. „Te w ogóle nie smakują tak, jakbyś jadł pomarańczowe pączki”.
Dlaczego sok pomarańczowy sprawdza się w pączkach z ciasta marchewkowego
Gotowanie i pieczenie z sokiem pomarańczowym nie jest niczym nowym i znalazło zastosowanie w tak różnorodnych przepisach, jak smażony łosoś czy chleb bananowy. Pomarańcze i marchewki również dobrze komponują się ze sobą. Dwie pary ładnie w soku i dodanie soku pomarańczowego do procesu gotowania mogą. W przypadku pączków z ciastem marchewkowym Morone zauważa, że dodanie soku pomarańczowego „naprawdę wydobywa smak marchewki”.
Kwasowość soku pomarańczowego może nadać potrawom przyjemną jasność, a także zrównoważyć słodycz wielu deserów. Pomarańczę (zwykle w postaci skórki) często dodaje się do przepisów zawierających przyprawy, takie jak wanilia i cynamon (oba składniki można znaleźć w tym przepisie), aby pomóc wydobyć ich naturalny smak. Dodanie soku pomarańczowego może również zwiększyć wilgotność wypieków, w tym ciast marchewkowych i pączków z ciasta marchewkowego.
Morone lubi delektować się pączkami z ciasta marchewkowego, które uważa za „wspaniałe jesienne śniadanie lub deser” z kawą lub herbatą, ale będą też pyszne ze szklanką soku pomarańczowego (lub pomarańczowego soku z marchwi).
