Czy naprawdę można upiec ciasto na grillu?
Niektóre z najlepszych potraw ulegają przemianie pod wpływem ciepła grilla: steki stają się bardziej soczyste, warzywa zwęglone, a ananasy i brzoskwinie karmelizują. Ale pieczenie ciasta na grillu? Jeśli słyszeliście pogłoski o tej technice, która ustępuje miejsca subtelnie wędzonym pieczeniom, oto potwierdzenie: pieczenie ciasta na grillu jest tak samo możliwe, jak i satysfakcjonujące.
Podobnie jak wiele innych kulinarnych wyczynów, pieczenie ciasta na grillu nie jest tak trudne, jak myślisz. Wystarczy znajomość konkretnego grilla i gotowania pośredniego — metody, w której żywność jest gotowana za pomocą ciepła i pary, bez kontaktu z bezpośrednim źródłem ciepła lub płomienia (podobnie jak działają piekarniki). W przeciwieństwie do różnorodnych potraw wrzucanych bezpośrednio na ruszt grilla do zwęglenia, ciasto upieczesz bezpośrednio na standardowej patelni, z dala od bezpośredniego ognia lub źródła ciepła, z zamkniętą pokrywą grilla przez cały czas pieczenia ciasta.
Grille węglowe, podobnie jak inne potrawy, nadadzą Twojemu ciastu największą głębię smaku i drzewne, dymne akcenty, podczas gdy grille gazowe i elektryczne wymagają mniej czasu i wysiłku, aby osiągnąć temperaturę, ale nadają mniej smaku. Niezależnie od rodzaju grilla, jaki posiadasz, przygotowanie ciasta wymaga niewielkiego dostosowania temperatury i ustawienia grilla, aby przygotować go do gotowania pośredniego (lub pieczenia w tym przypadku). Gdy już opanujesz tę metodę, efektem będzie intrygujące podejście do ciasta, przygotowane na grillu, tak jak inne grillowane przysmaki.
Jak upiec idealne ciasto na grillu
Aby grillować ciasto na grillu węglowym, podgrzej węgiel drzewny do stanu popielatego, tak jak przygotowujesz burgery lub hot dogi. Następnie użyj szpatułki do grillowania, aby ostrożnie podzielić węgle, przesuwając połowę na obie strony grilla. W ten sposób powstaje przestrzeń, w której ciasto może piec się pośrodku, bez bezpośredniego źródła ciepła pod spodem. Możesz także umieścić wyłożoną folią formę do pieczenia wypełnioną do połowy wodą bezpośrednio nad węglami – pod miejscem, w którym będzie się piecze ciasto – aby stworzyć łaźnię wodną (podobnie jak przy robieniu sernika na parze).
Przygotowanie grilla gazowego lub elektrycznego jest jeszcze prostsze — rozgrzej grill do temperatury wskazanej w przepisie na ciasto i monitoruj temperaturę za pomocą pokrętła temperatury. Następnie, pozostawiając część palników włączonych, wyłącz palnik poniżej miejsca, w którym umieścisz ciasto.
Gdy grill będzie już gotowy, wlej ciasto do przygotowanej formy i połóż je na grillu w miejscu przygotowanym do pieczenia. Możesz także umieścić formę do ciasta nad inną żaroodporną blachą lub na stojaku do chłodzenia, aby zapewnić mu dodatkowy bufor nad gorącymi stojakami do grillowania. Zamknij pokrywę grilla i upiecz ciasto, sprawdzając około dziesięć minut przed czasem podanym w przepisie (nie wcześniej!). Ciasto upieczone na grillu będzie gotowe, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Podkreśl smak ciasta dymem
Możesz zrobić ciasto na grillu dla zwykłej wygody lub dla uroku i dramatyzmu rzucania ciasta na grilla, aby zaimponować znajomym. Jeśli jednak masz więcej czasu na planowanie z wyprzedzeniem, pieczenie ciasta na grillu to świetna okazja, aby oprzeć się wędzonym smakiem, który towarzyszy metodzie gotowania na świeżym powietrzu.
Podkreśl smaki melasy, klonu i cukru dymem z grilla (pomyśl: wędzony kandyzowany boczek) i spróbuj swoich sił w torcie z przyprawami klonowymi lub piernikiem z nutami dymu. Dodawaj ziemiste ciasta na bazie warzyw, takie jak te z dyni lub dyni. Przekonasz się również, że grill dodaje subtelną pikantną nutę aromatyczną, która dobrze komponuje się z pikantnym ciastem sezamowym lub grillowanym, schłodzonym i pokrytym lukrem tahini.
I oczywiście grillowanie ciasta może być doskonałym pretekstem do przyrządzenia ciasta z produktów sezonowych lub dodania bananów lub jabłek do ciasta, aby uzyskać idealną karmelizowaną, przepyszną przekąskę. Lub pójdź na całość i wzmocnij bogaty, słono-słodki smak . Niezależnie od tego, jaką drogę smakową wybierzesz, jeśli raz usmażysz ciasto, będziesz chciał je wrzucić za każdym razem, gdy rozpalisz grill.
