Bogate ciasto teksańskie zawierające całą filiżankę majonezu
Robienie ciasta może wydawać się dziwne, ale dla Teksańczyków jest to podstawa. Ciasto majonezowe z Teksasu, zwane także ciastem majonezowym, to zazwyczaj ciasto, w którym wykorzystuje się całą filiżankę gęstego smarowidła kanapkowego. Ten kremowy dodatek sprawia, że jest to jeden z najbardziej wilgotnych i pysznych deserów, jakie można sobie wyobrazić. I chociaż Teksańczycy mogą uznać to za zbędne, dodawanie majonezu do ciasta nie jest cechą charakterystyczną stanu Lone Star ani południa. Pierwszy drukowany przepis na ciasto majonezowe pojawił się w kalifornijskiej publikacji w 1927 roku. Aby być uczciwym, było to bardziej ciasto z orzechami, daktylami i przyprawami i zdecydowanie zawierało ubite razem jajko i olej, ale mimo to… nazwa ciasta majonezowego.
Ale rok 1927 to dopiero początek skromnych początków ciasta majonezowego. To stało się modne dopiero po II wojnie światowej. Potrzeba matką wynalazków, a praktyka dodawania majonezu do ciast zrodziła się z potrzeby. W tamtych czasach, gdy produkty takie jak nabiał, olej i jajka były ograniczone, używanie majonezu było łatwym substytutem jaj i masła, dlatego konieczna była pełna filiżanka. Emulgator ten, składający się z żółtek jaj, oleju i octu, pomaga uzyskać bogaty smak i gładką konsystencję podczas pieczenia ciasta. A co z posmakiem octu? Cóż, trudno to zauważyć.
Marketing Maja
Za opracowanie przepisu i spopularyzowanie tego ciasta wśród mas uważa się sprytną żonę dystrybutora Hellmann’s Mayonaise. Stworzyła przepis na ciasto czekoladowe wykorzystujące tę markę i stąd narodził się pomysł wykorzystania majonezu do wypieków. To słynne ciasto majonezowe jest również znane jako ciasto za 100 dolarów. Legenda głosi, że kobieta jedząca w Waldorf Astoria przygotowała pysznego Benjamina Franklina, aby zdobyć przepis na to pyszne danie i odtworzyć je, gdy tylko poczuje się ochota. Wkrótce dodawanie majonezu do ciasta ciastowego stało się głównym nurtem.
Chociaż ciasto czekoladowe jest prawdopodobnie najpopularniejszym ciastem, do którego można dodać filiżankę majonezu, nie musisz rezerwować go tylko dla tego smaku. Można go dodawać do ciast waniliowych, a także jabłkowych, uzyskując delikatny, wilgotny miękisz. Można nim nawet zastąpić olej i jajka w niektórych przepisach na ciasteczka (chociaż zalecamy znalezienie dokładnego przepisu). Jedną z największych zalet stosowania majonezu w ciastach i ciasteczkach jest to, że pozwala zachować świeżość wypieków, zachowując wilgoć i smak znacznie dłużej niż w przypadku tradycyjnego ciasta. Daj mu wir i zobacz, co myślisz!
