Proporcje, o których należy pamiętać przy przekształcaniu ciasta warstwowego w ciasto arkuszowe
Proporcje, o których należy pamiętać przy przekształcaniu ciasta warstwowego w ciasto arkuszowe
Właśnie opanowałeś sztukę tworzenia imponującego ciasta warstwowego, ale teraz poproszono Cię o odtworzenie tej samej pyszności w jednej warstwie. Przekształcenie tortu w arkusz otwiera nowe możliwości prezentacji i dostosowywania, ale może to być trudne dla tych, którzy nie są wybitni w matematyce lub pomiarach. Samo podwojenie lub zmniejszenie o połowę przepisu może nie dać spójnych rezultatów, w wyniku czego otrzymasz nierówne ciasto lub suchy miękisz.
Jeśli to ty: nie musisz się stresować przekształceniem ulubionego przepisu na ciasto warstwowe w przyjemny dla tłumów tort arkuszowy. Każdy doświadczony piekarz wie, że kluczem do udanego wypieku są proporcje. Dbają o to, aby składniki były w odpowiednich proporcjach, aby za każdym razem uzyskać idealnie wilgotne i aromatyczne ciasto.
A jeśli chodzi o przygotowanie ciasta arkuszowego, proporcje, które trzeba znać, są proste: przepis na dwuwarstwowe ciasto pieczone w okrągłych foremkach o średnicy 9 cali można zastosować do ciasta pieczonego w tortownicy o wymiarach 9 na 13 cali prostokątna forma do ciasta. Po co więc trzymać się małych, okrągłych ciastek, skoro możesz poprawić swoją grę większym, odważniejszym ciastem? Zapoznaj się z poradami i trikami, które sprawią, że Twój kolejny tort odniesie słodki sukces.
Wskazówki dotyczące przekształcania ciasta warstwowego w ciasto arkuszowe
Nie potrzebujesz żadnych dodatkowych składników, aby przekształcić ciasto warstwowe w ciasto arkuszowe (chyba że chcesz dodać dodatkowe składniki; po prostu dlatego, że dodaje to wilgoci i smaku). Zamiast tego kluczem jest opanowanie i trzymanie się proporcji.
King Arthur Baking wyraźnie wskazuje, że tak naprawdę szukasz przepisu, który wymaga 6 filiżanek ciasta, ponieważ ta ilość idealnie pasuje po wlaniu na patelnię o wymiarach 9 na 13 cali. Zatem niezależnie od wielkości i kształtu patelni, jeśli będzie na niej 6 filiżanek ciasta, wszystko powinno być w porządku.
Zwracają również uwagę, że ponieważ powierzchnia prostokątnej blachy jest inna niż 9-calowej okrągłej formy, podczas pieczenia trzeba będzie dodać trochę czasu do timera. Konwertując oryginalny przepis na ciasto dwuwarstwowe na ciasto arkuszowe o wymiarach 9 na 13 cali, będziesz chciał piec je o 20 do 25% dłużej i obserwować ciasto podczas pieczenia (wszystkie piekarniki gotują się nieco inaczej , Mimo wszystko).
Jeśli chodzi o lukier, ilość na ciasto dwuwarstwowe powinna wystarczyć do pokrycia jednowarstwowego ciasta, ale odmierzenie 3 miseczek powinno wystarczyć do posmarowania i udekorowania deseru. Jednak łatwiej będzie oszronić ciasto arkuszowe za pomocą mniejszej szpatułki z przesunięciem niż większą szpatułką, której użyjesz do oszronienia ciasta warstwowego.
Odwracanie scenariusza: co, jeśli masz tylko blachę?
Nie masz zestawu okrągłych foremek do ciasta, ale nadal chcesz zrobić pyszne ciasto warstwowe? Ten hack działa w obie strony. Mając tylko blachę o wymiarach 9 na 13 cali, możesz postępować zgodnie z przepisem jak zwykle, z tymi samymi składnikami i piec je na blasze. Następnie użyj odwróconego talerza jako prowadnicy do wycięcia kółek z arkusza ciasta. Ta sztuczka może nie dać idealnie ukształtowanych warstw, ale po odrobinie przycięcia będą wyglądać i smakować równie fantastycznie.
Jeśli używasz standardowej formy do pieczenia blachy o wymiarach 9 na 13 cali, krążki ciasta mogą być nieco mniejsze, ale jeśli masz do dyspozycji blachę o wymiarach 13 na 18 cali, ciasto powinno być wystarczająco duży, aby wyciąć co najmniej trzy 6-calowe okrągłe warstwy ciasta. Jasne, zostanie Ci nadmiar ciasta, ale pozostałe okruchy można wykorzystać jako dekorację lub kreatywne dodatki do innego deseru (spróbuj je na przykład wykorzystać).
Ta metoda może uratować życie, gdy jesteś w potrzebie i nie chcesz inwestować w kolejny zestaw form do pieczenia. Zatem odwróć scenariusz i ciesz się pysznym domowym ciastem warstwowym lub ciastem pieczonym w prostokątnej blaszce — przepis powinien być dokładnie taki sam.
