Karnawał Migliaccio, deser neapolitański
jest to preparat do pieczenia w piekarniku z dodatkiem ricotty i kaszy manny.
Jest powszechnie przygotowywany, a swoją nazwę wziął od prosa, które wraz z ricottą i krwią świń ubijanych w okresie karnawału stanowi jeden z głównych składników oryginalnej receptury. w pierwszych miesiącach roku.
Początki Migliaccio
których początki sięgają r., do tego stopnia, że pierwotna receptura zmieniała się z biegiem czasu i ulegała zmianom oraz reinterpretacjom związanym z przekazywaną w rodzinach tradycją rodzinną oraz cechami kuchni regionalnej.
Oprócz tego słodkiego milleccio z neapolitańskiej tradycji karnawałowej
Ten deser jest również obecny, ale o innych właściwościach. Z tą nazwą utożsamiane są inne dania regionalne, których głównym składnikiem jest mąka jaglana.
W zasadzie proso zastąpiło semolinę, a krew wieprzowa zniknęła (jej sprzedaż jest zakazana od 1992 r. ze względów higienicznych).
Jest to delikatne i złociste ciasto, którego smak i zawartość przypominają inny tradycyjny makaron neapolitański,
Dowiedzmy się teraz, jak przygotować słodką milę karnawałową.
Karnawałowa mila
Sprzęt
-
1 duży garnek
-
2 miski
-
trzepaczki elektryczne
-
tarka
-
miękkie szpatułki
-
1 blacha do pieczenia
Składniki
- 180 gr Kasza manna
- 500 gr mleko
- 300 gr wodospad
- 250 gr Cukier cukrowy
- 250 gr Świeża ricotta (najlepiej z mleka owczego)
- 3 całe jajka
- 50 gr masło
- 20 krople esencja waniliowa
- 2 skórka pomarańczowa
- 2 skórki z cytryny
- do smaku Cynamon. (czubek łyżeczki)
- do smaku Cukier puder do dekoracji
Instrukcje
-
Do dużego rondla wlać mleko, wodę, skórkę z pomarańczy i cytryny oraz 10 kropli wanilii. Postaw patelnię na kuchence i postaw na małym ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści.
-
Zmniejsz ogień, dodaj semolinę i mieszaj ciągle przez 6 minut, aż się wchłonie. Preparat musi być gładki i skoagulowany, ale niezbyt zwarty. Krem z kaszy manny przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia na nie krócej niż 1 godzinę.
-
Po tym czasie jajka ubić z cukrem, skórką pomarańczową i cytrynową oraz dodatkowymi 10 kroplami wanilii. Gdy masa się spieni, dodać przesianą przez sito ricottę i ponownie ubić, wszystko razem wymieszać.
-
Gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, należy je piec w temperaturze nie przekraczającej 180° w środkowym sektorze piekarnika przez około 50 minut.
-
Aby milleccio było gęste, nie używaj foremki, która jest zbyt duża lub szeroka. Wyjmij Milleccio z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze na około 1 godzinę.
-
Po upływie 1 godziny można usunąć brzeg formy i wyjąć ciasto. Posyp cukrem pudrem. Twoje neapolitańskie Migliaccio jest wreszcie gotowe do spożycia.
Migliaccio za pomocą robota kuchennego
Jeśli masz najnowocześniejsze urządzenie (pełny robot kuchenny), możesz rozgrzać dolny grill do 260 stopni przez 50 minut.
Po ugotowaniu ostudź na patelni, a następnie wyjmij z formy i
Zazwyczaj do tego typu ciast należy podawać słodkie wina deserowe, wino musi być idealne
