Brak cukru pudru nie oznacza, że nie masz szczęścia
Można by pomyśleć, że cukier jest dość wszechobecny w każdym kraju, ale istnieją niuanse. Są na przykład szeroko dostępne w Azji Południowo-Wschodniej i południowych Indiach, ale jeśli szukasz ich w innych krajach, musisz udać się do specjalistycznego sklepu. Podobnie cukier puder jest często używany w wielu krajach do wypieków i deserów, ale co ciekawe, nie jest to cukier najczęściej stosowany w amerykańskich przepisach. Można go znaleźć na półkach piekarniczych w amerykańskich supermarketach, ale w mniejszych opakowaniach w porównaniu do „zwykłego” cukru granulowanego.
Zagłębiając się w to na chwilę, cukier puder jest również znany jako cukier bardzo drobny lub cukier piekarski. Jest to rodzaj cukru granulowanego o delikatniejszej konsystencji w porównaniu do cukru granulowanego, ale nie tak drobnego jak cukier puder. Cukier puder jest powszechnie stosowany w deserach takich jak suflety, szczególnie tam, gdzie występują elementy ubijania lub ubijania, ponieważ jego mniejsze kryształki szybko się rozpuszczają i tworzą gładką konsystencję.
Jeśli więc na przykład próbujesz zastosować się do przepisu brytyjskiego cukiernika, brak cukru pudru może początkowo Cię zaskoczyć. Ale nie martw się, istnieje kilka sposobów na zrobienie własnego cukru pudru lub zastąpienie go cukrem, który możesz już mieć w swojej spiżarni.
Najprostszym sposobem na zrobienie cukru pudru jest zmielenie cukru granulowanego
Zanim zrobisz własny cukier puder lub znajdziesz jego zamiennik, zastanów się, czy przepis naprawdę go potrzebuje. Cukier granulowany jest grubszy i bardziej ziarnisty, ale jeśli robisz standardowe ciasteczka lub ciasta, może to nie dać żadnych zauważalnych efektów. Podobnie, jeśli robisz syrop cukrowy, kompot lub dżem, efekt ciepła i mieszania pomoże rozpuścić granulowany cukier, choć wymaga to dodatkowego czasu i wysiłku. Być może nie ma potrzeby stosowania cukru pudru.
Jeśli jednak robisz delikatne desery, takie jak bezy, będziesz potrzebować cukru pudru, aby produkt końcowy był lekki i gładki, a nie ziarnisty. Ponieważ cukier puder jest wytwarzany w wyniku masowego przetwarzania granulowanego cukru na mniejsze cząstki, najłatwiejszym sposobem naśladowania tego procesu w domu jest wzięcie cukru granulowanego i zmielenie go w robocie kuchennym lub młynku do przypraw, aż stanie się drobniejszy. Uważaj, aby nie przetworzyć go nadmiernie, ponieważ możesz zamienić go w cukier puder.
Cukier puder można zastąpić cukrem pudrem, przy zachowaniu pewnej ostrożności
Cukier puder, znany również jako cukier cukierniczy lub cukier puder, to kolejny opłacalny substytut cukru pudru. Jak wspomniano powyżej, cukier puder ma drobniejsze granulki w porównaniu do cukru pudru, dzięki czemu łatwo rozpuszcza się w cieście lub napojach. Smakiem przypomina cukier granulowany i cukier puder, dlatego można go zastąpić w proporcji 1:1. Jednak cukier puder zawiera niewielką ilość skrobi kukurydzianej, aby zapobiec zbrylaniu się, które może mieć wpływ na teksturę produktu końcowego.
Teraz, gdy masz cukier puder lub jego zamiennik, nie marnuj go na zwykłe desery. Eksperymentuj z lekkimi deserami, takimi jak mus, i/lub lekkimi ciastami, takimi jak włoskie ciasto cytrynowe z mascarpone. Pamiętaj, że pieczenie jest tak naprawdę nauką, a nie formą sztuki, więc jeśli zastąpisz cukry w przepisach na wypieki, efekt końcowy może nieznacznie różnić się od pierwotnie zamierzonego.
Ale tak w każdym razie wyglądają eksperymenty kuchenne.
