Charakteryzują się i są zanurzone w, ozdobione zwanymi w Neapolu „” (czyli małymi diabłami). Ale jaka jest historia tego deseru, który co roku rozwesela stoły podczas świąt Bożego Narodzenia? A jaki jest przepis? Przekonajmy się razem.
Pomimo stereotypów, struffoli są dziś powodem do dumy neapolitańskiego cukiernika. Według tradycji pochodzą one z czasów starożytnych, co potwierdza nazwa wywodząca się od greckiego „”, co oznacza „okrągły kształt”.
Według innej popularnej wersji pochodzenie tego deseru jest andaluzyjskie. Tak naprawdę przygotowywany jest deser o nazwie „”, który różni się od neapolitańskiego tym, że smażone kulki nie są okrągłe, ale… Rozprzestrzeniłby się na Neapol podczas hiszpańskiej dominacji w królestwie. Deser ten przygotowywany jest jednak dopiero w okresie świąt Bożego Narodzenia od 1600 roku, o czym świadczy . Dziś ten deser można spotkać nie tylko na stołach neapolitańskich, ale także w Palermo (strufoli), w (cicerchiata) i w Kalabrii (cicerata).
Jak przygotować struffoli: przepis
Przepis na Strufolię
Składniki
- 200 G cukier
- 200 G Mąka
- szczypta soli
- 60 G masło
- olej z orzechów
- 1 skórka owocowa z pomarańczy
- 1 Skórka cytrynowa
- 1 łyżka cynamon
- 15 G likier anyżowy
- 4 całe jajka
- 30 G kandyzowana cytryna
- 30 G kandyzowana pomarańcza
- srebrna posypka w razie potrzeby
- miód według potrzeby
- posypka kolorowa jak makaron
Instrukcje
Przygotowanie struffoli: mieszanie i gotowanie
-
Jajka ubić z cukrem, następnie dodać pozostałe składniki zaczynając od mąki, wymieszać na sicie, następnie dodać masło, skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową, wanilię, cynamon, anyż i szczyptę soli.
-
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę i uzyskasz ciasto, które przykryjesz ściereczką i odstawisz na 30 minut.
-
Całość wyrabiamy do uzyskania ciasta, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
-
Z ciasta należy teraz uzyskać ciasto. Ciasto podzielić nożem na 6 części i z każdej części uformować paski.
-
Każdy pasek zostanie następnie pocięty na małe części, aby uzyskać wiele kulek, które będą smażone we wrzącym oleju przez 3 minuty.
- Po ugotowaniu dodaj roztopiony miód i poczekaj, aż stwardnieje, a następnie dodaj kandyzowane owoce w małych kawałkach. Wszystko należy robić delikatnie, aby nie połamać kulek struffoli, a najlepiej ułożyć je na talerzu deserowym i tak podawać, gdy już ostygną.Oto Twoje, gotowe do spożycia.
Notatka
