Dlaczego nie powinieneś zawsze trzymać się liczb na mikserze stojącym
Kiedy pieczesz porcję pysznego ciasta, mikser stojący może wymagać trochę wysiłku podczas przygotowań. Gadżety kuchenne świetnie nadają się do ubijania śmietany, łączenia składników i mieszania ciasta. Posiadają numerowane tarcze odpowiadające różnym prędkościom – idealne do różnych zastosowań.
Choć może kusić podkręcenie pokrętła, aby jak najszybciej umieścić smakołyki w piekarniku, ważne jest, aby zwrócić uwagę na konkretną maszynę. Jeśli przepis wymaga miksowania na średniej prędkości, nie przekręcaj pokrętła do połowy – w rzeczywistości może to być za szybko.
Miksery stojące są znacznie wydajniejsze niż mieszanie ręczne i nadają się do mniejszych wypieków. Zatem kręcenie maszyną do pięciu na 10 może w rzeczywistości być zbyt intensywne dla jedzenia. Wysokie prędkości mogą spowodować nadmierne wymieszanie ciasta. Zamiast tego będziesz chciał na to spojrzeć. Obserwuj intensywność mieszania i odpowiednio dostosuj pokrętło.
Nadmierne mieszanie może powodować problemy z teksturą
Jeśli przypadkowo zwiększysz prędkość miksera za bardzo, możesz ryzykować nadmierne wymieszanie wypieków. W zależności od tego, co robisz, może to oznaczać, że te smakołyki nie wyjdą idealnie. po upieczeniu może mieć gęstszą, gumowatą konsystencję. W zbyt wymieszanym cieście na ciasteczka może występować sucha i krucha konsystencja, dzięki dodatkowemu powietrzu wciąganemu podczas procesu mieszania.
Uważnie obserwując prędkość miksera, będziesz w stanie ocenić, jak szybkie powinno być miksowanie. Generalnie ciasto na ciasteczka należy mieszać tak krótko, jak to konieczne, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. To samo dotyczy ciasta na ciasto, które należy mieszać tylko do momentu, aż wszystkie mokre i suche składniki zostaną równomiernie połączone. Jeśli robot kuchenny będzie pracował na niższych obrotach, łatwiej będzie Ci kontrolować cały proces i mieć pewność, że Twoje wypieki za każdym razem będą idealnie puszyste.
Do czego służą większe prędkości?
Miksery stojące mogą zrobić więcej niż tylko potencjalnie powodować problemy z końcowym wyglądem wypieków. Im wyższa jest ustawiona prędkość mieszalnika, tym większe obciążenie powoduje to dla silnika maszyny. Powodowanie tego dodatkowego obciążenia przez dłuższy czas może spowodować przegrzanie maszyny, a nawet uszkodzenie jej komponentów.
Do czego więc służą ustawienia dużych prędkości, jeśli należy ich unikać podczas pieczenia smakołyków? Jeśli zamienisz nasadkę do ubijania w mikserze, wyższe prędkości mogą być korzystne do ubijania ciężkiej śmietanki lub ubijania białek jaj, aby dodać je do swoich przepisów. Obydwa są lżejszymi składnikami, które nie powodują tak dużego obciążenia miksera i korzystnie wpływają na zmianę tekstury podczas ubijania z dużą prędkością. (Tylko uważaj, żeby tego nie zrobić, bo mogą się zwinąć.)
Następnym razem, gdy będziesz piec serię babeczek, powstrzymaj się od chęci przyspieszenia produkcji. Zamiast tego ustaw pokrętło nieco wolniej i chroń teksturę swoich upieczonych smakołyków.
