Na całym świecie taki, który rodzina przygotowuje w każdą niedzielę, a nawet w tygodniu, do spożycia jako przekąska lub śniadanie. We Włoszech tego typu przepisy są liczne i różnią się w zależności od regionu. Tarta najlepiej odzwierciedla tę koncepcję deseru dla całej rodziny. Ciasto proste i z pozoru łatwe w przygotowaniu, ale żeby było wystarczająco słodkie, pyszne, potrzeba kilku sugestii i odrobiny wprawy. Można go również znaleźć w Internecie: zawiera tylko kilka składników.
Przepisy na ciasto są różnorodne, zmieniają się tak naprawdę tylko niektóre szczegóły, zwłaszcza jeśli jest to ciasto kruche do nadziewania ciast. Zaczyna się od 4 prostych składników: cukru, masła, mąki i żółtka; jakość, obróbka ciasta, związek między różnymi składnikami pomagają stworzyć magię.
- 300 g mąki
- 150 g) cukier
- 150 g masła
- 3 żółtka
- 1 szczypta soli
- 400 g dżemu do smaku
Aby szybko przygotować przepis na tartę, należy ją pokroić w drobną kostkę. Mąkę wymieszać z cukrem, wybierając rzadką i prawie niewyczuwalną mąkę typu 00, taką, która nadaje się do przyrządzania deserów.
Dodaj także; tradycja wymaga, aby ciasto kruche aromatyzować cytryną poprzez zetarcie skórki z ciasta. Jeśli jednak chcesz, możesz dodać także wanilię, lub łyżeczkę rumu, wiele zależy od tego, jaki dżem zdecydujesz się dodać do ciasta.
Mieszaj, rozcierając je między palcami, aż utworzą się duże okruchy. Dodajemy żółtka tak, aby uzyskać ciasto, które łatwo się wyrabia i nie klei się do dłoni ani stołu roboczego.
Sekret doskonałego ciasta polega na tym, że nie wyrabia się go długo; w rzeczywistości doprowadziłoby to do powstania glutenu, co spowodowałoby zwartą i elastyczną konsystencję deseru po ugotowaniu. Świeżo przygotowane ciasto, aby masło ostygło.
Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na wysokość około pół centymetra. Posmaruj masłem i upewnij się, że dobrze przylega do ścian. Pozostałą część ciasta można ponownie rozwałkować i stworzyć dekorację do ułożenia na powierzchni ciasta.
Nakłuj spód ciasta widelcem i przykryj dżemem. Całość uzupełniamy paskami ciasta lub dowolnymi dekoracjami, wyciętymi z reszty ciasta foremkami do ciasta. . Przed skosztowaniem tarty z dżemem najlepiej ją ostudzić.
