Jeśli zastanawiałeś się nad stworzeniem tego ponadczasowego klasyka, jest coś, co powinieneś wiedzieć. Właściwie jest wiele rzeczy – na początek to wcale nie jest ciasto. (Zwróć uwagę na to, jak ubijasz cukier i jajka, ponieważ od tego zależy wspomniana powyżej puszystość.) Pamiętaj, że bostońskie ciasta z kremem nie są trwałe i należy się nimi cieszyć w dniu ich przygotowania. Z tego powodu oraz ze względu na fakt, że składnik ten występuje zarówno w cieście tortowym, jak i w kremie, zastąp ekstrakt waniliowy świeżą laską wanilii; Rezultatem będzie oddanie esencji tego perfumowanego smaku.

Jeśli nigdy wcześniej nie widziałeś (a tym bardziej zeskrobanego) prawdziwej laski wanilii, jest to świetna okazja. Tak jak bostońskie ciasto z kremem nie jest ciastem, tak laska wanilii nie jest fasolą. W rzeczywistości są to cienkie strąki nasion storczyków, które rosną na różne sposoby w Ameryce Południowej i Środkowej, na Madagaskarze, Ugandzie, Tunezji i Tahiti. Gęsta pasta uzyskana przez zeskrobanie jednego z tych ziaren nazywa się kawiorem waniliowym i jest naprawdę cudowną rzeczą: to wanilia w najczystszej postaci, nie pocięta alkoholem z ekstraktu lub suszonym proszkiem waniliowym znajdującym się w paście. (Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasze zestawienie ekstraktu waniliowego i pasty.)