Ile jabłek tak naprawdę potrzebujesz na ciasto?
Jak wiele rzeczy związanych z pieczeniem, sztuka pieczenia doskonałej szarlotki jest nauką niezwykle niedokładną. Istnieją i nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich, które możesz znaleźć, wiele przepisów będzie zawierać bardzo różną liczbę jabłek potrzebnych do ciasta tej samej wielkości, przez co będziesz się zastanawiać, ile jabłek faktycznie potrzebujesz na jedno ciasto. Krótka odpowiedź? Na każdą standardową 9-calową skórkę prawdopodobnie będziesz potrzebować nie więcej lub mniej niż 6 do 8 jabłek średniej wielkości.
Długa odpowiedź jest taka, że to naprawdę zależy od tego, co. Niektóre jabłka znacznie lepiej zachowują swój kształt po upieczeniu, podczas gdy inne gotują się do znacznie mniejszego i bardziej papkowatego rozmiaru. Twarde jabłka, takie jak Granny Smith i Honeycrisp, będą prawdopodobnie wymagały mniej, aby wypełnić ciasto, podczas gdy bardziej miękkie odmiany, takie jak Golden Delicious, mogą wymagać dodatkowej porcji, aby mieć pewność, że ciasto nie zapadnie się zbytnio po upieczeniu. I nie zapomnij wziąć pod uwagę rozmiaru ciasta: jeśli przesuniesz rozmiar ciasta w górę lub w dół, będziesz chciał dodać lub odjąć mniej więcej jedno jabłko.
Inne czynniki do rozważenia
Ogólny rozmiar wybranych jabłek i sposób ich krojenia do nadzienia to dwa główne aspekty, które należy wziąć pod uwagę. Około 5 do 6 filiżanek cienko pokrojonych, twardych jabłek wydaje się być najlepszym miejscem na 9-calowe ciasto. Ogólnie rzecz biorąc, średnie jabłko o średnicy około 2 ½ do 3 cali będzie stanowić około jednej filiżanki, jeśli zostanie pokrojone w cienkie plasterki, zmielone lub w inny sposób drobno posiekane. Jeśli przygotowujesz je w bardziej blokowych porcjach (np. grubych plasterkach lub kostkach), możesz otrzymać mniej więcej kolejne ⅓ szklanki z jednego jabłka. Krótko mówiąc, im drobniej pokroisz jabłka, tym więcej będziesz potrzebować na nadzienie.
Oczywiście przeliczenie mniejszych lub większych jabłek na te same wymiary wymaga wielu przybliżeń. Chociaż nie będziesz tego pewien, dopóki nie pokroisz i nie przygotujesz jabłek, możesz dokonać przybliżonego matematycznego oszacowania, że duże jabłko o średnicy od 3 ½ do 4 cali da około ⅓ lub ½ więcej niż średnie jabłko. . Tymczasem małe jabłko o średnicy około 2 cali da około ⅓ szklanki mniej.
Jednak innym skomplikowanym aspektem prób odmierzania jabłek jest fakt, że podczas pieczenia zmniejszają się one w różnym tempie. Jednym ze sposobów uniknięcia jak największej liczby domysłów jest wyeliminowanie większości redukcji. Dzięki temu będziesz mógł dokładnie przyjrzeć się nadzieniu, gdy znajdzie się ono w cieście.
