Odtworzenie oryginału w domu wcale nie jest łatwe. Podobnie jak w przypadku, potrzebujemy specjalnych temperatur, których nie mamy w domu, ale nie zrażajmy się! Wystarczy puścić wodze fantazji i poznać kilka małych, mistrzowskich sztuczek piekarskich.
Przepis na wegańskiego gołębia
: Trudny
1 godzina i 20 minut + 3 godziny odpoczynku
Okres wielkanocny
Włochy
Składniki
- 200 g mąki 00
- 100 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g mąki z Manitoby
- 160 g jasnego brązowego cukru
- 1 saszetka i 1/2 drożdży
- 200 g masła sojowego lub nieuwodornionej margaryny roślinnej
- sok z 2 pomarańczy
- 200 ml waniliowego mleka sojowego
- 50 g kandyzowanej cytryny
- 20 g płatków migdałowych
- 1 łyżka pasty z orzechów laskowych
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta soli
Na lukier
- 2 łyżki słodu ryżowego
- 30 g płatków migdałowych
- cukier trzcinowy w proszku
Przygotowanie Wielkanocnej Kolomby
Do miski wsypać 2 mąki, skrobię, cukier, drożdże, szczyptę soli, kandyzowaną cytrynę i migdały.
Całość wymieszaj drewnianą łyżką, następnie stopniowo, ciągle mieszając, dodawaj mleko, odrobinę oleju, sok pomarańczowy, pastę z orzechów laskowych i masło wcześniej zmiękczone w temperaturze pokojowej.
Mieszaj przez kolejne 5 minut, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.
Pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Wlać do formy wysmarowanej masłem i piec przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Aby ciasto było dobrze wypieczone, wbij głęboko wykałaczkę w ciasto: jeśli wyjdzie czyste, oznacza to, że jest upieczone; jeśli jest wilgotny, należy kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut przed ponownym wykonaniem tej operacji.
W międzyczasie przygotuj glazurę, rozcieńczając słód ryżowy w łyżce gorącej wody. Posmaruj powierzchnię ciasta słodem, posyp powierzchnię gołębicy płatkami migdałów i posmaruj cukrem pudrem na drobnym sicie.
Przed podaniem ostudź co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej
