Doskonałe na śniadanie lub nawet na przekąskę dla dzieci, doskonale sprawdzą się również jako deser na zakończenie posiłku, nieformalne spotkanie z przyjaciółmi. Niezwykły i pyszny deser, który skrywa w sobie dobroć typowego amerykańskiego deseru, jakim są muffinki, z autentycznością i dobroć lokalnych marchewek, jeśli chcesz zamienić je na inne rodzaje bulw, polecam tylko czerwoną marchewkę dla słodkości i nieznacznie zmieniam wielkość porcji.
Przepis na muffinki marchewkowe
Składniki na 12/14 babeczek marchewkowych na porcję
- 250 g startej marchwi
- 120 g mąki pełnoziarnistej z pszenicy durum
- 130 g ponownie zmielonej mąki z pszenicy durum (bardziej rafinowanej niż poprzednia)
- 250 g jogurtu roślinnego sojowego
- 3 łyżki syropu klonowego, miód jest dobry dla wegetarian
- 50 g pełnego cukru trzcinowego
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub słonecznikowej)
- 100 g orzechów laskowych lub posiekanych orzechów włoskich
- 1 saszetka proszku do pieczenia
- Cynamon do smaku
Na lukier do muffinek marchewkowych
- 6 łyżek pełnego cukru pudru trzcinowego
- 2 łyżki wody
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Procedura dotycząca babeczek marchewkowych
W misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, marchew, orzechy laskowe i cukier.
Oddzielnie wymieszaj jogurt, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, syrop klonowy i cynamon.
Płynne składniki wlać do suchych i szybko wymieszać ciasto
Foremki na muffinki posmaruj masłem i mąką, a następnie wlej łyżką mieszankę do 2/3 wysokości.
Babeczki marchewkowe pieczemy w temperaturze 180° i pieczemy przez 15/20 minut.
Lukier przygotowujemy, gdy muffiny wystygną, rozpuszczając cukier w ciepłej wodzie.
Wyjmij muffinki, zanurz główkę w lukrze, połóż je na suchej, niezawilgoconej powierzchni i poczekaj, aż stwardnieją. Babeczki marchewkowe można udekorować jak na zdjęciu poniżej lub czekoladą, kolorową posypką lub nawet szczyptą cynamonu.
Wariant bezglutenowych muffinów marchewkowych
W tym wariancie wystarczy zastąpić 100 g mąki pełnoziarnistej i 130 g mąki semoliny ponownie zmielonej na 100 g mąki ryżowej i 50 g skrobi ziemniaczanej
Czy lubisz marchewki? Oto inne przepisy, które warto przygotować:
