Typowy deser lombardzki, w którym znajduje się nadzienie z podobnych suszonych owoców, a jego przygotowanie jest znacznie prostsze. Tradycyjny przepis z miasta Crema polega na użyciu miodu, który zastąpiłam syropem klonowym.
Szczegóły przepisu
Czas gotowania 1 godzina gotowania + 4 godziny namaczania suszonych owoców Średni stopień trudności.
SKŁADNIKI
- 300 g mąki 00
- 300 skrobi ziemniaczanej
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 150 g masła sojowego lub nieuwodornionej margaryny
[adrotate banner=”17″]
- 200 g orzechów laskowych
- 200 g jąder orzecha włoskiego
- 400 g syropu klonowego
- 200 g prażonych migdałów
- 100 g orzeszków piniowych
- 100 g kandyzowanej cytryny
- 700 g jabłek
- 700 g rodzynek
- 40 g mieszanki przypraw składającej się z kolendry, cynamonu, kminku, goździków, gałki muszkatołowej, anyżu gwiazdkowatego
Jak przygotować spongardę
Rodzynki namoczyć na 4 godziny, następnie wycisnąć, osuszyć papierem kuchennym i odłożyć na bok.
Jabłka pokroić w plasterki, a wszystkie suszone owoce drobno posiekać.
Mieszankę wymieszać w misce, dodać mieszankę dobrze posiekanych przypraw, tak aby w cieście nie pozostały gruboziarniste pozostałości, dobrze wymieszać.
Na stolnicę wysyp mąkę i skrobię ziemniaczaną, na środek dodaj masło i 1/2 szklanki gorącej wody. Zacznij ugniatać, dolewając od czasu do czasu odrobinę wody, aby masa była łatwa do opanowania.
Uformuj kulę i rozwałkuj ją wałkiem na posypanej mąką powierzchni, aby uzyskać spód o grubości około 1/2 cm i okrągłym kształcie.
[adrotate banner=”17″]
W misce łączymy wszystkie składniki nadzienia i mieszamy. Nałóż masę na ciasto, rozprowadź je dalej i zwiń. Posmaruj powierzchnię 2 łyżkami syropu klonowego rozcieńczonego w 2 łyżkach ciepłej wody.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz około 45 minut, sprawdzając, czy placek równomiernie się zarumienił.
Podawać w temperaturze pokojowej i posypać cukrem pudrem. Jeśli przechowujesz go w suchym miejscu, możesz go przechowywać przez kilka dni.
Ze względu na bogactwo składników wymaga wina słodkiego o dobrej treściwości, np. , lub i, które dobrze komponuje się z suszonymi owocami deseru.
