Typowy genueński przepis, ciasto z sezonowym konfiturą, po różnych testach można stworzyć bardzo oryginalne i niepowtarzalne ciasta. Z czasem udało mi się połączyć go z konfiturą cebulową z Tropei Cebula miedziana Montoro 2 rodzaje cebul o intensywniejszym smaku i przyjemnych w podniebieniu, ponieważ z biegiem czasu mają mniej kwaskowatości i słodkawego smaku, a nawet jeśli wszystko będzie źle, możesz mieć dobry apetyt 🙂
Przepis na ciasto genueńskie na kruchym cieście
Na ciasto kruche
- 300 g mąki „00”.
- 150 g skrobi ziemniaczanej
- 300 g masła sojowego lub nieuwodornionej margaryny roślinnej
- 180 g pełnego cukru trzcinowego
- otarta skórka z jednej cytryny
- margaryna i mąka na niskie naczynie do piekarnika
Na farsz
- 200 g dżemu sezonowego (granat lub granat)
- brązowy cukier puder
Przygotowanie ciasta kruchego genueńskiego
Cukier zredukuj na proszek za pomocą młynka do kawy
Na stolnicę przesiej mąkę i skrobię, dodaj cukier, startą skórkę z cytryny, pokrojone na kawałki miękkie masło i łyżkę wody. Składniki wymieszać, nie przerabiając ciasta.
Podziel na pół: z jednej części uzyskaj krążek o średnicy około 26 cm, za pomocą pokrywki, aby był jak najbardziej okrągły i ułóż go na blasze wyłożonej margaryną i oprószonej mąką.
Użyj foremek w kształcie serca lub kwiatka. Ciasto przeciąć na środku tak, aby uzyskać wzór i delikatnie oddzielać kawałki ciasta.
Dodaj skrawki do reszty ciasta i uformuj krążek tej samej wielkości co pierwszy. To również ułożyć na naczyniu do pieczenia z niskimi ściankami posmarowanymi margaryną i mąką, pozostawić na około 16 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. 2 krążki ciasta muszą być złociste
Za pomocą szpatułki delikatnie zdejmij je z talerzy i ułóż całość na talerzu do serwowania. Powierzchnię pokrywamy dżemem, uważając, aby nie był zbyt płynny (w tym przypadku należy go najpierw podgrzać w rondlu, aby zgęstniał).
Na wierzch ułóż pierwszy krążek i drugi z dekoracjami, upewniając się, że idealnie do siebie pasują i dociskając tak, aby puste części wypełniły się dżemem.
Za pomocą małego sitka posyp ciasto dużą ilością cukru pudru i przed podaniem odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.
