Prosty i bardzo starożytny preparat, taki klasyk na zakończenie lunchu. Znakomity latem.
- 400 ml śmietanki warzywnej do gotowania
- 100 ml waniliowego mleka sojowego (jeśli jesteś uczulony na soję, możesz użyć napoju ryżowego)
- 30 g jasnego brązowego cukru
- 1 1/2 łyżki agaru w proszku
- 4 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka słodu pszenicznego
Składniki na karmel
- 100 g pełnego cukru trzcinowego
- 400 ml wody
- 1 saszetka waniliny
Przeczytaj także
Przygotuj karmel
W dość dużym rondlu o grubym dnie podgrzej cukier na małym ogniu.
W dużym rondlu zagotuj wodę, dodając saszetkę waniliową.
Gdy cukier skarmelizuje i osiągnie typowy brązowawy kolor, wlej wrzącą wodę bezpośrednio na patelnię i szybko wymieszaj.
Zdejmij sos karmelowy z ognia, krótko zamieszaj i pozostaw na najmniejszym ogniu, aby nie zgęstniał.
Przygotuj panna cottę
W rondelku rozpuścić agar-agar w mleku, dodać śmietanę i brązowy cukier, dobrze wymieszać trzepaczką. Dusić kilka minut, ciągle mieszając.
Zdjąć z ognia, dodać cukier puder, wymieszać, przesączyć i ostudzić.
Rozłóż po kilka łyżek karmelu w poszczególnych foremkach tak, aby pokrył ich całą powierzchnię.
Przełóż panna cottę do foremek i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, odwróć foremki do góry nogami i ewentualnie udekoruj innym karmelem.
Wskazówki dotyczące dekorowania panna cotty
Do dekoracji możesz użyć: roztopionej ciemnej czekolady, jagód, posiekanych migdałów, orzechów włoskich lub laskowych lub, jak w tym przepisie, zanurzonych w klasycznym karmelu.
Ponadto na talerzu można podać z jagodami, malinami, truskawkami lub wiśniami, które oprócz dekoracji dania można również zjeść.
Kolor karmelu możesz określić na podstawie czasu gotowania. Im dłużej gotujesz, tym staje się ciemniejszy, ale także staje się bardziej gorzki, im krócej go gotujesz, tym pozostaje jaśniejszy i delikatniejszy. Jeśli nie masz miarki, możesz użyć chochli; możesz też pomóc sobie lejkiem, żeby nie zabrudzić półki i brzegów foremek
