Karmelizuj dynię w puszkach, aby uzyskać bogatsze i smaczniejsze ciasta tej jesieni
Karmelizuj dynię w puszkach, aby uzyskać bogatsze i smaczniejsze ciasta tej jesieni
Gdy tylko pojawiła się w Starbucks (a nawet wcześniej), byliśmy w trybie jesiennej dyni. Nie ma tyle szumu wokół klasycznego przepisu na ciasto dyniowe, ile na temat nowości takich jak i , ale wciąż istnieje wiele sztuczek, które możesz wypróbować, aby ulepszyć ten jesienny deser. Jeden z najbardziej niedocenianych kryminalnie? Karmelizacja puree z dyni.
Co to daje? Podobnie jak w przypadku karmelizacji większości rzeczy, dodanie tego dodatkowego kroku do przepisu wydobędzie słodycz z dyni. Zmieni także smak cukrów w twoich owocach z jednonutowej słodyczy na złożone warstwy dobroci prażonego karmelu. Dodatkowo, jeśli jesteś fanem samego smaku dyni, poświęcenie czasu na karmelizację puree jeszcze bardziej zagęści jego smak. Należy pamiętać, że owoce podczas karmelizacji zmienią kolor na ciemniejszy, tak jak większość produktów spożywczych. Ale w przypadku ciasta dyniowego, to tylko sprawi, że deser będzie wyglądał na bogatszy i intensywniej dyniowy (i taki będzie). Dodatkową zaletą jest gotowanie przecieru, które pomoże pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Jak karmelizować puree z dyni
W zależności od tego, które urządzenie wolisz zastosować, istnieje kilka sposobów karmelizowania dyni w puszkach. Ogólnie rzecz biorąc, reakcja ta zachodzi, gdy podgrzewa się cukry zawarte w owocach, czasami dodając inny rodzaj cukru, aby przyspieszyć proces. Najprostszą metodą jest wywołanie karmelizacji na piecu. Wszystko, co musisz zrobić, to wlać puree z puszki na patelnię, podgrzać na kuchence i mieszać, aż uzyskasz oczekiwany efekt (trochę ciemniejszy i niesamowicie pachnący). Jeśli w swoim przepisie używasz płynnego cukru, takiego jak syrop klonowy, możesz dodać go również do garnka tutaj. Cały proces nie powinien zająć więcej niż 10 minut, a po zdjęciu patelni z kuchenki możesz dodać cukier (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś) i przyprawy.
Podobny efekt możesz osiągnąć także w Instant Pot. Włóż dynię z puszki do garnka z odrobiną masła i gotuj pod ciśnieniem na wysokim poziomie przez około 20 minut. Możesz pozwolić mu całkowicie ostygnąć przed kontynuowaniem lub możesz od razu wymieszać go w misce z cukrem i przyprawami. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, po karmelizowaniu dyni i połączeniu jej z resztą składników smakowych możesz przystąpić do normalnego przygotowywania ciasta.
