Brązowy cukier to jedyny trik potrzebny do żucia, wilgotnych ciasteczek z cukrem
Nic nie przebije miękkiego, ciągnącego się ciasteczka. Dlatego ciasteczka po wyjęciu z piekarnika smakują tak dobrze: ciepłe, lepkie ciasteczka to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. Jednak nie ma większego rozczarowania niż ciastko, które ostatecznie twardnieje i staje się chrupiące po ochłodzeniu, zwłaszcza gdy celem było, aby było gumowate i wilgotne.
Istnieje wiele sposobów na zwiększenie zawartości wilgoci w ciasteczkach z cukrem: Niektóre z tych sposobów są lepsze niż inne. Na przykład można dodać do ciasteczka dodatkowe lub roztopione masło, chociaż może to spowodować, że ciasteczka będą zbyt bogate. Jedną z najłatwiejszych metod uzyskania wilgotnych ciasteczek jest skrócenie czasu pieczenia, ale może to nie być najlepszy wybór dla osób zainteresowanych, zwłaszcza gdy w przepisie wykorzystywane są jajka.
W rzeczywistości istnieje prostszy trik, aby uzyskać wilgotną konsystencję bez niedogotowania deseru: po prostu zamień cukier granulowany na cukier brązowy. Brązowy cukier dodaje wilgoci ciasteczkom, nie wpływając na ogólną słodycz.
Dlaczego brązowy cukier nawilża ciasteczka
Brązowy cukier może zwilżyć ciasteczka z cukrem w sposób, w jaki cukier granulowany nie ze względu na różnice między nimi. Zasadniczo brązowy cukier to po prostu cukier granulowany z dodatkiem melasy. Melasa dodaje wilgoci ciastkom, dzięki czemu stają się bardziej gumowate. Jest to łatwa wymiana, która może pomóc w nawilżeniu i .
Jeśli w przepisie zamieniasz cukier brązowy na cukier granulowany, ważne jest, aby użyć takiej samej ilości cukru, jaka jest przewidziana w przepisie, ponieważ nie wpłynie to na ogólną słodkość ciasteczek. Możesz użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru, ale pamiętaj, że ciemnobrązowy cukier zawiera prawie dwukrotnie więcej melasy niż jasnobrązowa odmiana, co może wzmocnić niektóre elementy smakowe. Decydując, jakiego rodzaju cukru ostatecznie użyjesz, należy wziąć pod uwagę możliwe różnice w smaku.
Jak brązowy cukier wpływa na ciasteczka
Zamiana cukru granulowanego na brązowy to łatwy sposób na dodanie wilgoci do ciasteczek z cukrem. Jest jednak kilka elementów, o których warto wiedzieć, zwłaszcza jeśli chodzi o smak ciastek. Ponieważ brązowy cukier zawiera melasę, jego smak przypomina nieco karmel lub toffi. Ten aromat prawdopodobnie będzie obecny w ciasteczkach, jeśli zostanie użyty brązowy cukier. Chociaż może to być pożądane dla niektórych osób, może nie być dla innych.
Brązowy cukier również może mieć wpływ na zabarwienie ciasteczek. Użycie brązowego cukru spowoduje, że ciasteczka będą miały ciemniejszy kolor. Chociaż jest to kwestia czysto estetyczna, należy o tym pamiętać, jeśli szukasz określonego koloru swoich ciasteczek. Poza tymi różnicami, istnieje prosty sposób na zapewnienie, że ciasteczka z cukrem będą wilgotne i ciągnące się nawet po ostygnięciu, co pomaga zapobiec przerażającej twardej i chrupiącej konsystencji.
