Musztarda to nieoczekiwany dodatek do wyjątkowo bogatych ciasteczek
Możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków.
Chcesz dokonać metamorfozy? Po prostu dodaj musztardę. Choć może to zabrzmieć dziwnie, ta pikantna przyprawa nie nadaje się tylko do posypywania wędlin i ubijania sosów sałatkowych. Właściwie służy celowi, gdy jest stosowany w wypiekach, takich jak ciasteczka – nawet jeśli może to być ostatni składnik, który przychodzi ci na myśl, gdy marzysz o deserach.
Większość ostrej musztardy pochodzi z jej głównego składnika, pikantnych nasion gorczycy. Biorąc pod uwagę, że nasiona (całe lub rozdrobnione) są następnie mieszane z wieloma składnikami, w tym z kwaśnym octem, musztarda z pewnością może pochwalić się wyraźnym stopniem pikanterii i posmaku. Według Mandy Naglich, dziennikarki kulinarnej, zaawansowanej cicerone i autorki książki , to właśnie ta cierpkość może wzmocnić ziemisty i gorzki smak kakao w ciasteczkach. W rezultacie potęguje to nasze postrzeganie dekadencji deserów, potwierdzając ich skuteczność jako skutecznego wzmacniacza smaku.
Dodatkowo dodanie musztardy do ciastek pomaga zapanować nad ogólną słodyczą. Pomimo faktu, że prawie każdy przepis wymaga dodania gorzkiego kakao, brownies mogą nadal być dość sacharynne dzięki innym składnikom, takim jak filiżanka cukru lub słodzone kawałki czekolady. W związku z tym pikantna musztarda może zestawić tę słodycz, dodając jednocześnie kolejny aspekt smaku i poprawiając konsystencję.
Jak wykorzystać musztardę, żeby uzyskać lepsze brownie
Tylko dlatego, że możesz upiec, nie oznacza to, że powinieneś używać jakiejkolwiek odmiany. Zamiast sięgać po jednowymiarową żółtą musztardę, polecamy poeksperymentować z bardziej złożonymi opcjami. Ostra musztarda dijon lub przyprawiona brązowa musztarda uzupełniają ciepłą tostowość kakao, podczas gdy słodsze odmiany, takie jak musztarda miodowa lub żurawinowa, subtelniej dodają głębi. Możesz także użyć wyśmienitej musztardy z dodatkiem balsamu lub rozmarynu, aby dodać jeszcze bardziej dopracowanego smaku swojej mieszance brownie.
Po wybraniu musztardy następnym krokiem jest podjęcie decyzji, którego przepisu użyć. Nie zrozumcie nas źle, możesz eksperymentować z dowolnym przepisem, ale najlepiej zacząć od wmieszania musztardy w podstawowe ciasto na brownie. W ten sposób możesz lepiej ocenić smaki i dostosować je w przyszłości. W przeciwnym razie dobrze sprawdzą się również przepisy z prostymi dodatkami, takimi jak posiekane orzechy włoskie, kawałki gorzkiej czekolady lub drobinki soli morskiej.
Ponieważ musztarda ma dość silne działanie, sugerujemy użycie nie więcej niż łyżki. Możesz jednak dostosować kwotę w zależności od swoich preferencji. Podobnie, może to być oczywiste, ale musztardę należy ubić w cieście na brownie, a nie wymieszać na wierzchu smakołyków. Choć może to wydawać się estetyczne, jedynym sposobem, aby zapewnić pozytywny wpływ na podniebienie, jest dodanie cierpkiej przyprawy bezpośrednio do ciasta. I nie oszukujmy się, wszyscy jesteśmy ciekawi, jak smakuje dobrze wykonane brownie z dodatkiem musztardy!
