Zasada, o której należy pamiętać podczas napełniania foremek do pieczenia ciastem
Istnieje wiele pułapek, których należy unikać podczas pieczenia, począwszy od sposobu mieszania ciasta, a skończywszy na sposobie jego wyrabiania. Jedną z śliskich kwestii jest to, ile ciasta piekarz powinien dodać na patelnię. Być może przepis był zbyt niejasny lub zamieniłeś dziewięciocalową formę do ciasta na ośmiocalową. Niezależnie od przyczyny, nie jesteś pewien, ile ciasta wytrzyma Twoja forma do ciasta, aby się nie przelało i nie zrobiło bałaganu w piekarniku.
Na szczęście istnieje zasada, której możesz przestrzegać, która pomoże Ci w pieczeniu. W przypadku grubych ciast możesz polegać na zasadzie 2/3 pełnego ciasta, ponieważ te ciężkie ciasta nie urosną zbyt dramatycznie. W przypadku biszkoptów najlepiej jest napełnić je do 1/2 objętości, ponieważ liczne bąbelki piany w cieście sprawią, że ciasto wyrośnie dwukrotnie. Na pierwszy rzut oka wydaje się to dość proste, ale omówmy tę wskazówkę nieco szerzej.
Jak wypełnić foremki do ciasta
Najpierw zajmijmy się tym, co mamy na myśli, mówiąc o ciężkich ciastach. Są to ciastka funtowe, ciastka maślane i różne szybkie pieczywo, w których do nadania ciasta używa się kremu maślano-cukrowego lub chemicznych zakwasów (soda oczyszczona lub proszek do pieczenia). Niezależnie od tego, czy jest to forma do pieczenia bułek, forma do muffinów, czy tradycyjna okrągła forma do ciasta, możesz liczyć na to, że będzie wypełniona w 2/3, aby ciasto mogło przesuwać się w piekarniku.
Tymczasem biszkopty odnoszą się do ciastek z aniołami i wszelkich innych ciast, które wykorzystują piankę jajeczną do zwiększenia swojego wzniosłego wzrostu. Wiadomo, że te ciasta prawie podwajają swoją objętość, więc ze względów bezpieczeństwa każdą wybraną patelnię należy napełnić do połowy. Nadal nie wiesz, gdzie Twoje ciasto ląduje w widmie gęstym, a gdzie jasnym?
Wybierz bezpieczniejszą metodę 1/2 pełnego, ponieważ zabezpieczenie zakładów jest lepszą opcją niż sprzątanie bałaganu po wybuchowym cieście na dnie piekarnika. A jeśli zostało ci jeszcze ciasto, włóż je do foremki na mini bochenki lub do foremki na muffinki, aby w pełni wykorzystać mieszankę. Będziesz musiał znacznie skrócić czas pieczenia (miej na to oko), ale w przeciwnym razie powinno dać ci niezłą opcję na mini-ciasto.
