Sos pralinowy z dodatkiem burbona nada Twoim ciastom słodki, południowy akcent
Kiedy mówimy o cieście, dużą wagę przywiązuje się do łuszczącej się skórki i lepkiego nadzienia, ale bardzo mały nacisk na idealnie przygotowany sos, którym pokryjesz kawałek ciasta. Nie oznacza to jednak, że sos z dodatkiem orzechów pekan może zrobić wszystko różnicę dla Twojego deseru. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli do mieszanki dodasz odrobinę alkoholu, wnosząc ciepłą nutę złożoności.
Wprowadź uniwersalny sos, który połączy kilka południowych smaków w jednej misce — sos pralinowy. Nie mylić z ho-hum, sosem pralinowym z prażonymi orzechami pekan i wędzonym bourbonem, który działa jak bardziej rzadka wersja słynnych cukierków z Nowego Orleanu w Luizjanie. Dzięki bogatym w orzechy nutom karmelu ten sos pralinowy będzie równie dobrze smakował na szarlotce, jak i na dyni. Poza tym do połączenia wszystkiego potrzebne są jedynie rondelek i trzepaczka.
Jak zrobić własny alkoholowy sos pralinowy do wybranego ciasta
Wszystkie pyszne sosy karmelowe i pralinowe zaczynają się od rozpuszczenia cukru i wody na płycie kuchennej. Z biegiem czasu syrop cukrowy stanie się półprzezroczystym płynem, który stopniowo będzie ciemniejszy, przechodząc od odcienia miodu do głębokiego bursztynu. Niezbędna jest odrobina cierpliwości i bystre oko, ale gdy karmel osiągnie głęboki złoty kolor, sos będzie już w połowie gotowy.
Następnie dodasz odrobinę gęstej śmietanki. Karmel będzie się pryskał i będzie bulgotał (po to są te garnki o wysokich ściankach), ale po zdjęciu go z ognia zacznie się mieszać. Tutaj dodasz odrobinę bourbona i prażonych orzechów pekan. Zalecamy używanie tostów, ponieważ nadadzą one światu smakowitą różnicę.
Na koniec dodaj około 1/4 szklanki bourbona do jednej porcji sosu pralinowego, aby uzyskać naprawdę mocnego kopa, lub zacznij od łyżki stołowej lub dwóch, aby uzyskać lżejszy akcent. Ten pyszny sos można przygotować wcześniej i delikatnie odgrzać w dniu krojenia ciasta. Aby naprawdę zaskoczyć połączenie ciasta i sosu pralinowego, pamiętaj o podaniu tego kawałka ciasta w trybie a la.
