Zachowaj miękkość brązowego cukru dzięki równie słodkiemu składnikowi
Brązowy cukier jest kluczowym składnikiem ciasteczek i może. Ale praca z nim może być również znacznie trudniejsza w porównaniu z białym cukrem. Głównym powodem jest to, że brązowy cukier wysycha i zamienia się w cudownie słodką cegłę, z którą prawie nie da się pracować. Co zaskakujące, wszystko, czego potrzebujesz, aby temu zapobiec w przypadku następnej torebki brązowego cukru, to pianka marshmallow.
Dodanie pianki marshmallow do brązowego cukru pomoże zapobiec odparowaniu wilgoci zawartej w cukrze. Pianki marshmallow zawierają więcej wilgoci, niż można się spodziewać, a umieszczenie ich w hermetycznym pojemniku lub zamkniętej torbie z brązowym cukrem pozwala kryształkom cukru wchłonąć tę wilgoć. Zapobiegnie to wysychaniu brązowego cukru podczas przechowywania i sprawi, że będzie miękki i łatwy do odmierzenia przez wiele tygodni. Pamiętaj tylko o wymianie pianek marshmallow, gdy same stwardnieją i wyschną.
Dlaczego brązowy cukier wysycha?
Kluczowa różnica między cukrem białym i brązowym jest głównym powodem, dla którego praca z brązowym cukrem może być tak trudna.
Jedną z zalet pracy z brązowym cukrem jest jego wysoka zawartość wilgoci. Świeżo otwarta torebka brązowego cukru zachowuje się bardziej jak mokry piasek niż suchy, bardziej rafinowany biały cukier. Ma bardziej miękką konsystencję i ma tendencję do łatwego zbijania się, ponieważ zawiera melasę trzcinową. Melasa ta jest zazwyczaj rafinowana z cukru białego i zwiększa zawartość wilgoci w cukrze brązowym.
Niestety wilgoć ta z czasem może łatwo wyparować. To właśnie sprawia, że brązowy cukier po krótkim czasie wystawienia na działanie powietrza zamienia się w bezużyteczną bryłę. Powoduje to, że kryształy cukru zasadniczo ulegają zwapnieniu i łączą się ze sobą; zamieniając brązowy cukier w niejadalną skałę.
Jak szybko zmiękczyć brązowy cukier
Jeśli to wszystko jest dla Ciebie nowością, a Twój brązowy cukier już zamienił się w kamień, nie spiesz się, aby kupić więcej. Jest kilka trików, które pomogą ożywić nawet najsuchszą cegłę brązowego cukru.
Dodanie pianek marshmallow do suszonego brązowego cukru może nadal pomóc. Wysuszony brązowy cukier nadal będzie lekko miękki po zamknięciu go piankami marshmallow. Proces ten może zająć trochę czasu, aby w pełni ożywić brązowy cukier, ale może również pomóc w doprowadzeniu go do stanu użytkowego, który nie będzie wymagał młotka i dłuta do odłamania kilku kawałków. Możesz również .
Jeśli spieszysz się z zmiękczeniem brązowego cukru, możesz odłamać kilka kawałków i następnie wstawić je do mikrofalówki, aby zmiękły. Umieść kawałki w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej i przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Wstaw miskę do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, aż brązowy cukier całkowicie zmięknie i będziesz gotowy do pieczenia.
