Pieczenie i desery

Ciasto, Kalabryjska Pittapie lub Sammartine

467views

zobacz także kalabryjskie cannariculi

Składniki na 6 osób

Na ciasto sammartine

  • 300 g mąki typu 00
  • 200 g skrobi ziemniaczanej
  • 80 g
  • 150 g masła sojowego i nieuwodornionej margaryny roślinnej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Do nadzienia kalabryjskich ciast

Przygotowanie ciast kalabryjskich

Cukier zredukuj na proszek za pomocą młynka do kawy.

Ułóż mąkę, skrobię i cukier w kopcu na powierzchni roboczej i wlej masło (lub margarynę), olej i odrobinę wody. Zacznij ugniatać, dodając od czasu do czasu trochę wody, aby ułatwić sobie manipulację mieszanką.

Uformuj kulę i odstaw na około 2 godziny w suche miejsce. W międzyczasie przygotuj nadzienie: figi usuń łodygi i drobno je posiekaj. Migdały zmiel na proszek za pomocą młynka do kawy.

W rondelku wymieszaj figi, posiekane migdały, rodzynki, skórkę mandarynki, szczyptę cynamonu, kilka główek goździków i ugotowany moszcz. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

Następnie wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na posypanej mąką powierzchni roboczej. Pokrój go w paski o wymiarach 10×4 cm, na które rozłożysz 2 łyżki nadzienia figowego i zwiń je, dociskając w miejscu styku, aby nie otworzyły się podczas gotowania.

Ciasta układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180°C na 20 minut.

Przed podaniem pozostaw je do ostygnięcia na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.