Dopraw pieczone ziemniaki na początku i posmakuj różnicy
Prawdopodobnie najlepszym sposobem na zjedzenie garści ziemniaków jest ich przyprawienie i upieczenie; żadnych wymyślnych sztuczek ani dodatkowej pracy w zasięgu wzroku. Naprawdę nie ma lepszego jedzenia na pocieszenie niż parujący, popękany spud nadziewany serem, szczypiorkiem i sezonowanymi mięsami, takimi jak kurczak. To jak jadalna wersja popołudniowej drzemki. Ale aby uzyskać ten delikatny tater, zapomnij o wszystkim, co słyszałeś o sztuce pieczenia ziemniaków.
Jak to się mówi, na wszystko jest czas. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku oliwienia i przyprawiania ziemniaków. Jeśli na końcu je naoliwisz i doprawisz, nie będą miały czasu na wchłonięcie dodatkowych aromatów. Właściwie chcesz przyprawić pieczone ziemniaki bliżej początku całego procesu.
Gdy ziemniak trochę się rozgrzeje w piekarniku, wyjmij go, posmaruj oliwą z oliwek i preferowanymi przyprawami, a następnie włóż z powrotem spud. To właściwie najlepszy czas na zmianę profilu ziemniaków, kiedy właśnie zaczęłam piec. Dzięki temu uzyskają doskonały smak i konsystencję, gotowe do udekorowania dodatkowymi dodatkami i na koniec nałożenia na talerz.
Najlepsze przyprawy dodawane do pieczonych ziemniaków
Jeśli palisz mostek na letnim grillu późnym wieczorem, zostaw trochę dodatkowej przyprawy do ziemniaków. Świeżo mielony czarny pieprz zmieszany z pikantnymi proszkami, solą i cukrem to jedna z najlepszych przypraw, w jakich można zawinąć ziemniaki. A wędzony na tlącym się węglu drzewnym lub zrębkach, spud może nabrać głębokiego hikorowego profilu nieporównywalnego z dowolne pieczone ziemniaki, które jadłeś wcześniej.
Oprócz suchego nacierania mostka wiele innych proszków dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami. Weźmy na przykład przyprawę do pizzy. Choć są niekonwencjonalne, te kreatywne mieszanki mogą nadać Twoim ziemniakom niepowtarzalny pomidorowy smak. Nuty czosnku w przyprawie do pizzy są szczególnie zauważalne w połączeniu z pieczoną w oliwie skórką ziemniaków, która jest pełna ziemistych smaków i wartości odżywczych.
Jeśli zawsze obierałeś ziemniaki ze skórką lub jadłeś tylko lepkie wnętrze dwukrotnie upieczonych ziemniaków, możesz nie otrzymywać całej wartości odżywczej, jaką możesz zyskać. Jak zauważył , skórki ziemniaków zawierają znaczną ilość błonnika. Zamiast więc ignorować warstwę zewnętrzną, dopraw ją do perfekcji i ciesz się całością. Twoje ciało Ci za to podziękuje.
Jeden mit może pokrzyżować Twoje plany dotyczące pieczonych ziemniaków
Często mówi się, że folia aluminiowa może poprawić wrażenia z jedzenia ziemniaków. Chcesz ugotować pieczonego ziemniaka w krótszym czasie lub pozostawić go na blacie na dłużej? Zawiń go w folię aluminiową – głosi mit; to podobno przygotuje go szybciej i dokładniej niż bez warstwy metalu. Niestety, ta taktyka może sprawić, że zostaniesz z jednym bzdurnym murphym.
Ziemniaki składają się w około 80% z wody, więc jeśli zawiniesz je w folię aluminiową, ta woda nie będzie miała dokąd uciec. Pożegnaj się z chrupiącą skórką, o którą marzyłeś; może się okazać, że zostanie tylko wilgotny ziemniak, z którego olej i przyprawy będą kapać. Dodatkowo nie widać gotującego się ziemniaka, gdy jest pokryty błyszczącym metalem. Może to spowodować lekkie przypalenie lub nadanie mu nieprzyjemnego smaku i konsystencji. Nikt nie chce zwęglonej przyprawy na przypalonej skórce ziemniaków.
Jeśli stare nawyki nie chcą umrzeć, jest to w porządku. Rozumiemy. Nadal możesz cieszyć się ziemniakami bez ich chrupiącej skórki nasączonej oliwą z oliwek. W takim przypadku lepiej będzie przekroić ziemniaki na pół i przyprawić je mięsistą stroną. W ten sposób woda znajdująca się w ziemniaku nie będzie znajdować się wyłącznie w środku. Ponadto przyprawy lepiej przylegają do wnętrza ziemniaka niż do zewnętrznej części, szczególnie w przypadku masła. W takim przypadku zaleca się pozostać przy klasycznych aromatach, takich jak pieprz czy sól, co ostatecznie może sprawić, że pieczony ziemniak będzie bardziej puszysty.
