Jak uzyskać wygląd płynu do mycia jajek bez ceny
Wyobraź sobie taką sytuację: jest piękny niedzielny poranek i właśnie skończyłeś przygotowywać porcję ciasta, używając reszty ulubionej gęstej śmietany i dwóch z trzech jajek, które zostawiłeś w lodówce, do przygotowania tego pysznego ciasta. Niestety, nie zachowałeś żadnego z ubitych jajek do niezbędnego mycia jajek, aby dodać dodatkowe migdały i cukier. Czy naprawdę należy wykorzystać ostatnie jajko i nałożyć prostą polewę?
Nakładanie masy jajecznej na wypieki to jeden z tych kroków, które od czasu do czasu możesz chcieć pominąć, jeśli chcesz zachować cenne jajka. A tak w ogóle, co kilka pędzelków roztrzepanego jajka z wodą dodaje do Twojego ulubionego przepisu na ciastka lub bułeczki? Cóż, poza tym, że jest stosowany na przykład jako środek wiążący, standardowy płyn do płukania jaj nadaje wszystkim Twoim wypróbowanym wypiekom błyszczący, złoty kolor.
Żółtka jaj mają nie tylko głęboki żółty kolor, który pomaga pogłębić odcień ulubionych ciastek, ale tłuszcz z jaj jest również odpowiedzialny za nieodparty połysk, gdy pieczone przysmaki wychodzą z gorącego piekarnika. Jednak używanie jajek, które w ciągu ostatnich kilku lat stały się dość drogie, może wydawać się niepotrzebne w ogólnym rozrachunku. Jak nadać ten sam żywy blask swoim ulubionym wypiekom, nie marnując kolejnego jajka? Okazuje się, że wystarczy odrobina mleka.
Najlepszy zamiennik jajek w standardowym płynie do mycia jaj
Ponieważ jest ich tak wiele, być może będziesz chciał zachować te cenne produkty jako stałe źródło białka na pierwszy posiłek dnia, zamiast używać ich do dodania błyszczącego blasku kolejnej porcji bułeczek. W tradycyjnym myciu jaj całe jaja miesza się z niewielką ilością wody, a czasem z mlekiem lub śmietaną. Jeśli nadal chcesz uzyskać błyszczący połysk i odrobinę dodatkowego smaku, zachowaj jajka i wybierz samo mleko.
David Joachim, autor książki „The Food Substitutions Bible”, uważa, że mleko lub gęsta śmietana są najlepszym substytutem jajka w standardowym płynie do mycia jaj (via ). Ale dlaczego? Płyn do płukania mlekiem przyczynia się do uzyskania charakterystycznego złotobrązowego połysku na wypiekach, a laktoza w mleku dodaje smaku Twoim ulubionym smakołykom.
Ponieważ mleko jest rzadsze niż jajecznica na surowo, najlepiej stosować go w przepisach, które rozszerzają się po upieczeniu, takich jak bułki odrywane, dzięki czemu płyn nie tylko zostanie wchłonięty z powrotem przez ciasto. Aby uzyskać grubszą alternatywę dla tart i ciast owocowych, zaleca się użycie śmietanki.
Inne przydatne substytuty mycia jaj
Chociaż istnieje wiele sposobów łączenia różnych części jajka z płynem – nie wspominając o możliwości użycia samego mleka lub śmietany – mleko i jajka to nie jedyne opcje, jeśli chodzi o przygotowanie niedrogiego płynu do mycia jaj.
Dwie najtańsze alternatywy, które można trzymać w tylnej kieszeni, to olej i woda. Oliwa z oliwek nie tylko nadaje niuansowy smak, ale także równomiernie przyrumienia wypieki. Jedyną wadą stosowania oleju jest konieczność dodania dodatkowego składnika lub dwóch do ulubionych smakołyków – olej nie ma takich samych właściwości wiążących jak jajka czy nabiał. Tymczasem woda jest najtańszą opcją; doskonale radzi sobie z utrzymywaniem stabilności wypieków dzięki miękkiej powierzchni zewnętrznej. Jednak H2O nie dodaje niczego dodatkowego pod względem koloru i smaku.
Oprócz wody i oleju, doskonałymi substytutami są bezmleczne zamienniki mleka, takie jak ryż i migdały, podobnie jak jogurt i syrop klonowy. Należy tylko pamiętać, że wypieki pokryte naturalnym słodzikiem i gotowane w wysokich temperaturach mogą łatwiej się przypalić. Niektórzy piekarze nawet to twierdzą.
Twoje chlebowe przysmaki zawsze dorównają tradycyjnej masie jajecznej. Nie ma jednak nic złego w wypróbowaniu tańszej alternatywy.
