Czym różni się czekolada Blonde od białej czekolady?
Blond czekolada cieszy się chwilą w świetle reflektorów. Gdziekolwiek spojrzysz, ludzie wychwalają wyjątkowe właściwości tych słodyczy w książkach kucharskich i dzielą się przepisami na blond czekoladę w mediach społecznościowych. Niektóre popularne firmy produkujące słodycze wypuściły nawet produkty z blond czekoladą, ponieważ popyt jest tak duży.
Ale czym jest blond czekolada i jak jest wytwarzana? Czekoladę blond wyjątkowo łatwo jest pomylić z czekoladą, zwłaszcza że są do siebie nieco podobne. Ale w rzeczywistości nie są tym samym. Najbardziej widać to w ich smaku: czekolada Blonde jest pełna orzechowych, karmelizowanych nut, podczas gdy biała czekolada jest po prostu słodka. Wyglądają też całkiem inaczej. Biała czekolada to kremowa kość słoniowa, z okazjonalnymi odcieniami żółci. Natomiast blond czekolada ma bogatszy złoty kolor, często graniczący z brązem i wręcz brązem. Jednak oba mają to samo pochodzenie. Jak to może być? To proste: czekolada Blonde to po prostu biała czekolada karmelizowana. Ta niewielka, ale znacząca różnica otwiera zupełnie nowy świat możliwości kulinarnych.
Różnica między białą czekoladą a blond czekoladą
Wygląda na to, że blond czekolada wkroczyła na kulinarną scenę dopiero niedawno. To w połowie prawda: jeśli chodzi o czekoladę, jest ona dość młoda, ale nie jest to wynalazek ostatnich kilku lat. Czekolada w kolorze blond została po raz pierwszy stworzona niecałe dwie dekady temu, w 2004 roku. Biała czekolada ma znacznie bardziej ugruntowaną pozycję, ponieważ zdobi nasze ciasteczka i ciasteczka od lat trzydziestych XX wieku. Ale nie tylko względna nowość blond czekolady odróżnia ją od białej czekolady.
Czekolada blond zaczyna się od białej czekolady. Następnie jest siekany i gotowany w niskiej temperaturze przez długi czas. To karmelizuje czekoladę w procesie znanym jako reakcja Maillarda – czyli reakcji, która zamienia wszystko, od bochenków na zakwasie, przez zapiekanki, po suflety, w złotobrązową pyszność. Dzięki karmelizacji blond czekolada ma tostowy, orzechowy, toffi smak. Jest pyszne, złożone i co najważniejsze, łatwe do przygotowania w domu. Zgadza się – nie musisz być cukiernikiem ani zawodowym cukiernikiem, aby wprowadzić blond czekoladę do swojej własnej kuchni.
Jak zrobić blond czekoladę
Aby rozpocząć produkcję blond czekolady, upewnij się, że masz białą czekoladę w formie tabliczki, aby można było ją łatwo posiekać. Wyłóż blachę do pieczenia i ułóż białą czekoladę. Gdy zaczniesz podgrzewać czekoladę w piekarniku, wyjmuj ją i mieszaj co kilka minut, aż uzyska karmelizację według własnego uznania. (Im większa karmelizacja, tym bogatszy będzie smak.) Następnie użyj szpatułki, aby wygładzić i rozprowadzić czekoladę przed wylaniem jej do tortownicy, aby stwardniała. Gdy czekolada uzyska zwartą konsystencję, otrzymasz swój własny blok blond czekolady.
Biała czekolada i blond czekolada mogą różnić się smakiem, ale blond czekolada jest doskonałym substytutem białej czekolady w różnych przepisach. są pyszne, ale zamiana blond czekolady może sprawić, że będą jeszcze smaczniejszymi tostami. Kora cukierkowa to kolejne świetne zastosowanie — pomyśl tylko, jak dobry może być blond z migdałami. Możliwości są nieskończone.
