Co to jest ciasto bostońskie i czy rzeczywiście zostało wynalezione w mieście?
Ciasto bostońskie to deser dobrze znany, jednak jego nazwa owiana jest tajemnicą. Logiczne jest założenie, że deser pochodzi z Bostonu na podstawie jego nazwy; jednak jego nazwa sugeruje również, że deser jest ciastem, co nie do końca jest prawdą. Jaka jest historia?
Boston Cream Pie to deser przypominający ciasto, składający się z dwóch warstw złotego biszkoptu umieszczonych wokół kremowego nadzienia budyniowego i pokrytych charakterystycznym lukrem czekoladowym. Czasami posypuje się go odrobiną cukru pudru lub dekoruje wzorem białego lukru. Deser może być również ozdobiony warstwą pokrojonych w plasterki migdałów, przyciśniętych po bokach.
Klasyczny amerykański deser stał się ostoją piekarni i często jest dostępny za gablotami w sklepach spożywczych. W 1996 roku został nazwany oficjalnym deserem stanu Massachusetts. Być może jego sława wyprzedzi nawet jego miniaturowy odpowiednik, kaliber . Niezależnie od popularności, historia bostońskiego ciasta z kremem pozostaje niejasna.
Historia bostońskiego ciasta z kremem
Historie o pochodzeniu tego dekadenckiego deseru zawierają wiele „może”: To móc zostały wynalezione w bostońskim hotelu. To móc zostały stworzone przez francuskiego szefa kuchni. Podobnie jak wiele historii o pochodzeniu znanych potraw, historia bostońskiego ciasta z kremem opiera się na plotkach, niektóre bardziej rozpowszechnione niż inne. Oto co wiemy:
Omni Parker House, hotel położony przy Freedom Trail w centrum Bostonu w stanie Massachusetts, twierdzi, że stworzył i podał pierwszy bostoński placek z kremem. Francuski szef kuchni nazwiskiem Sanzian rzekomo przygotował deser na otwarcie hotelu (wówczas Parker House Hotel) w 1856 roku. W tamtym czasie deser rzekomo serwowano jako „Parker House Chocolate Cream Pie”.
Jeśli chodzi o identyfikator „ciasto”, nazwa mogła wynikać z trendów wypiekowych w XIX wieku. Piekarze w Nowej Anglii byli znani z ciast i ciast, które według , często miały podobny styl, zwłaszcza w porównaniu z dzisiejszymi ciastami. Wczesne ciasta z kremem bostońskim mogły być również robione przy użyciu foremek do ciast, które były wówczas bardziej powszechne niż formy do ciasta.
Jak zrobić ciasto bostońskie z kremem
Jeśli od tej całej gadki o bostońskim cieście z kremem burczy Ci w brzuchu, nie martw się, bo mamy dla Ciebie przepis. Omni Hotels udostępnia na swoim blogu przepis na „oryginalny” bostoński placek z kremem.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować kilku typowych składników do pieczenia, które prawdopodobnie masz już pod ręką – jajka, cukier, mąka, masło, mleko, śmietana, skrobia kukurydziana, półsłodka czekolada – a także kilka dodatków, których możesz nie mieć w swojej spiżarni. Mianowicie ciemny rum i pokrojone migdały. Jeśli zdecydujesz się nie robić lukru do fondantu, na blogu znajdziesz również alternatywny lukier wykonany wyłącznie z czekolady i wody. Przepis zawiera wskazówki dotyczące przygotowania biszkoptu, kremowego nadzienia do ciasta (najlepiej pozostawić czas na schłodzenie go przez noc) oraz czekolady i białego lukru, których użyto razem, aby stworzyć charakterystyczny wzór deseru.
Jeśli wolisz spróbować oryginału niż samemu go przygotować, w restauracji Parker’s w hotelu Omni serwowane jest ciasto bostońskie. Możesz także zamówić ciasto bostońskie z kremem Omni Parker House z dostawą na terenie całego kraju od Goldbelly.
